كيفية صبغ الخبز

لفة العجين بلون الكراميل وغير ملون معا ل pumpernickel المروحة.

يتكون الخبز المصبوغ باستخدام نفس طريقة الخبز العادي. يمكنك فقط إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من تلوين الطعام أثناء العجن الأول لتوفير اللون. ولكن يمكنك أن تفعل أكثر من صبغ رغيف كامل لون واحد. يخبز الخبز الذي يستخدم شرائح متعددة من العجين ، مثل أرغفة دولاب الهواء والأغصان المضفرة ، بألوان مختلفة بشكل أكثر وضوحًا. Pumpernickel ، ربما أفضل خبز مصبوغ معروف ، يحصل على لونه من الكراميل. ارتدِ قفازات للطعام لتجنب تلطيخ يديك.

الأشياء ستحتاج

• تلوين الطعام القائم على الجل

• لحظة قراءة الحرارة

الدولاب على الهواء

ضع العجينة الطازجة في كرات متساوية الحجم ، واحدة لكل لون. ضع العجينة على سطح عمل مطحون.

اضغط على الاكتئاب في وسط كل كرة العجين بإبهامك وإضافة حوالي 10 قطرات من تلوين الطعام. استخدام لون مختلف لكل جزء.

يعجن كل كرة العجين حتى يكون لها لون موحد. قد تضطر إلى إضافة المزيد من تلوين الطعام وأنت تعجن لتحقيق توزيع متساو. ضع كرات العجين في وعاء خلط مزيت واتركها ترتفع حتى تتضاعف في الحجم.

ضع كرة العجين على سطح عمل مطحون وقم بلكمها. لفة العجين في مستطيل قياس 8 في 4 بوصات. لفة كرة العجين الثانية في مستطيل ووضعه على رأس الأول.

كرر عملية التدوير والتراص لبقية كرات العجين الملونة. لفة كومة العجين في اسطوانة. لفة من الجانب 4 بوصة من المكدس.

ضعي العجينة في مقلاة رغوية مزيتة. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف في الحجم ، حوالي 1-2 ساعات.

تُخبز العجينة في فرن يُسخّن إلى 350 درجة فهرنهايت إلى أن يصل الوسط السفلي للرغيف إلى حوالي 190 فهرنهايت ، أي حوالي 30 دقيقة.

أشخاص آخرون يقرؤون

• كيف نعجن عجين الخبز
• كيفية استخدام آلة الخبز Welbilt

مضفر

ضع العجينة الطازجة في ثلاث إلى ست كرات متساوية الحجم ، واحدة لكل لون. ضع العجينة على سطح عمل مطحون.

اضغط على الاكتئاب في وسط كل كرة العجين بإبهامك وإضافة حوالي 6-10 قطرات من تلوين الطعام. استخدام لون مختلف لكل جزء.

اعجن اللون في العجينة ، أضف المزيد من التلوين حسب الحاجة للتوحيد. لف العجينة إلى كرات واتركها ترتفع حتى تتضاعف في الحجم.

لكمة كرات العجين أسفل وتحويلها على سطح العمل الدقيق. قم بلف كل كرة بسمك and إنش وقم بلفها بأسطوانة طولها 8 بوصات باستخدام راحة يدك.

ضعي خيوط العجين بجانب بعضها البعض وقم بمسافة الأطراف على بعد حوالي 2 بوصة ؛ الحفاظ على فروع معا في الأعلى.

جديلة خيوط العجين وأضعاف نهايات تحت. غطي العجينة المضفرة وضعها في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم ، من ساعتين إلى ساعتين ونصف الساعة.

تُخبز العجينة في فرن 350 فهرنهايت حتى تصل إلى حوالي 190 فهرنهايت في الوسط السفلي ، حوالي 30 دقيقة.

نصائح وتحذيرات

• لتلوين الخبز الطازج ، أضف ملعقتين كبيرتين من تلوين الكراميل المسحوق إلى المكونات الجافة في كل رغيف.