تعلم صيادو الغزلان استخدام لحم الغزال الأرضي كبديل للحوم البقر المطحونة.
عند توفرها ، يستخدم الصيادون لحم الغزال الطازج كبديل عن اللحم المفروم. لكن الدم في اللحوم يمكن أن يترك مذاقًا غير سار. نتيجة لهذه النكهة "المبهرة" ، تعمل لحم الغزال المطحون جيدًا في الوصفات الغنية بالتوابل ، مثل الفلفل الحار. ومع ذلك ، هناك بعض الطرق لتقليل أو التخلص من بقايا الدم في لحم الغزال الأرضي ، وتقليل المذاق والسماح لك بمزيد من المرونة في أساليب وصفات الطبخ.
الأشياء ستحتاج
- ملح
- خل
- ماء
ذوبان الجليد لحم الغزال الأرض إذا لزم الأمر. ذوبان الجليد مرة واحدة ، نقع اللحم لمدة 20 دقيقة في خليط من 1 ملعقة كبيرة. الخل إلى 4 أكواب من الماء ، ثم يشطف. هذا سوف يسحب بعض الدم.
اصنع مزيجًا نقعًا جديدًا من 1/2 كوب من الملح لكل جالون من الماء. تخلط جيدا وتوضع اللحم في الماء المالح ، ويفضل بين عشية وضحاها. هذا سوف يوجه بشكل أكثر شمولية بقية الدم. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لنقعها بين عشية وضحاها ، فقم بإضافة مجموعة من الخل ونقعها لمدة ساعة إلى ساعتين.
اشطف اللحم واستخدم المناشف الورقية لامتصاص أي دم متبقٍ.
نصائح وتحذيرات
- احرص على عدم الإفراط في الخل ، لأن ذلك قد يترك مذاقك المملح.
