شرائح سمك فيليه جيدة مع البطاطا المهروسة الكلاسيكية والخضروات المحمصة أو المحمصة.
سمك فيليه عبارة عن قطع صغيرة وعالية الجودة من اللحوم تم الحصول عليها من نهاية قسم لحم المتن ، ويتم ترجمتها من الفرنسية على أنها "فيليه لذيذ". تم تقديره على قوامه الناعم والغني مع كمية مناسبة من الدهون للنكهة الكاملة ، ومع ذلك فهي ليست دهنية بشكل مفرط ، وغالبًا ما يشار إلى سمك فيليه باسم "ملك شرائح اللحم" من قبل العديد من الطهاة ومحبي شرائح اللحم. في حين أن طهي قطعة من اللحم الموقر على موقد غاز قد يخيف بعض الطهاة الذين يفتقرون إلى الخبرة نسبيًا ، فقد تكون جودته في الواقع ميزة ، لأن قطعة اللحم الجيدة تتطلب القليل من المساعدة في قسم النكهات.
الأشياء ستحتاج
- فرشاة المطبخ
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح البحر
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- شواء
أخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من طهيه. اتركه مغطى في درجة حرارة الغرفة.
ضعي اللحم بطبقة رقيقة من زيت الزيتون البكر على كلا الجانبين. يرش ملح البحر والفلفل الأسود الطازج المطحون على جانبي سمك فيليه.
اضبط موقد الغاز على أعلى درجة حرارة ممكنة واتركه يسخن لمدة 30 دقيقة مع غطاء الغطاء.
ضع شريحة اللحم على الشواية مع زوج من الملاقط الكبيرة. دع اللحم يطبخ لمدة دقيقة واحدة للنادرة ، ودقيقتين للنادرة المتوسطة ، وثلاث دقائق بحد أقصى.
تدوير اللحوم 90 درجة على نفس الجانب. اطبخ لنفس الوقت في هذا الموضع ، اعتمادًا على مدى رغبتك في تقديم سمك فيليه.
اقلب شريحة اللحم واطهيها بنفس مقدار الوقت الذي يستغرقه الجانب الأول.
قم بتدوير شريحة اللحم بمقدار 90 درجة على الجانب الثاني واترك شريحة اللحم لطهيها طالما أردت.
أشخاص آخرون يقرؤون
كيفية خبز فيليه مينون
كيف لطهي شرائح اللحم فيليه
كيفية خبز فيليه مينون
كيف لطهي شرائح اللحم فيليهنقل اللحوم المطبوخة إلى طبق. دع اللحم يستريح لمدة ثلاث دقائق. خدمة بعد ثلاث دقائق قد مرت.
نصائح وتحذيرات
- يمكنك إضافة توابل إضافية إلى اللحم مع الملح والفلفل وزيت الزيتون. إكليل الجبل والزعتر وفرك الثوم من النكهات الشائعة المستخدمة في اللحوم عالية الجودة مثل سمك فيليه.
- لا تقم مطلقًا بثقب اللحم حتى تكون جاهزًا لتناوله. يمكنك اختبار كيف يتم ذلك بإصبعك إذا كنت ترغب في ذلك. شريحة لحم نادرة ، عند الضغط عليها بأطراف الأصابع ، ستخضع لإصبعك وتترك مسافة بادئة. متوسطة نادرة سوف تسفر ، ولكن العودة إلى الشكل. ستصبح شريحة اللحم المتوسطة أو المصنوعة جيدًا قوية إلى حد ما ولن تقدم الكثير على الإطلاق.
