سمكة سهلة تحب ، البلطي غير مكلف ومتوفر على نطاق واسع ، ونكهته المعتدلة تقدم طهاة مبدعين قماشًا فارغًا للتجريب. واحدة من جوانبها السلبية القليلة هي أنه من الصعب أن نتعرف على الوقت الذي تمر فيه هذه الشرائح باهتة.
كشف التلف
لن تغيّر قطعة من البلطي المدلّنة كما هي حال اللحوم الحمراء ، لذا ستحتاج إلى الاعتماد على إشارات حسية أخرى.
- المس السمك بأصابعك. إذا شعرت أطراف أصابعك بعد ذلك ، فهذا أمر سيء.
- تحقق من العبوة لسائل سميك حول الشريحة.
- رائحة فيليه. إذا كانت تحتوي على روائح "غير مألوفة" ، فهي ليست جديدة.
تحذير
كل هذه الأعراض ناتجة عن النشاط البكتيري ، لذلك فهي علامات مؤكدة على حدوث تلف. إذا اكتشفت أيًا منها على البلطي ، فخطأ في جانب الحذر وتخلص منه.
التلف مقابل سلامة الغذاء
والمشكلة الأكبر هي أن التلف وسلامة الغذاء ليسا نفس الشيء بالضبط. يمكن أن تخبرك حواسك عندما تفسد شرائح البلطي. مسببات الأمراض - البكتيريا الضارة المحتملة والفيروسات والطفيليات - عادة ما تكون غير قابلة للكشف. الممارسات الجيدة للتعامل مع الأغذية هي دفاعك الحقيقي الوحيد ضد هؤلاء. قم بتنظيف يديك وأوانيك بدقة قبل وبعد تناول الأسماك النيئة ، وعدم تعريض البلطي أبدًا للتلوث من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك الأخرى.
قم بإحضاره إلى المنزل من المتجر في مكان بارد ، إن أمكن ، وقم بتبريده أو طهيه على الفور. يجب التخلص من قطعة البلطي التي تقضي ساعتين في درجة حرارة الغرفة - أو حتى ساعة واحدة في يوم حار.
إرشادات وقت التخزين
يوفر التقويم الخاص بك طريقة أخرى للتحقق مما إذا كان البلطي لا يزال جيدًا. يجب أن تؤكل الأسماك الطازجة في غضون 48 ساعة على الأكثر ، لذلك إذا كنت في الثلاجة لمدة يومين ، فيجب عليك التخلص منها. إذا جاء البلطي معبأ من السوبر ماركت ، فعد من تاريخ التعبئة . إذا كان مؤرخًا من اليوم السابق ، فيجب عليك طبخه في اليوم الذي تم شراؤه. هذه قاعدة جيدة على أي حال ، لأن الأسماك الطازجة قابلة للتلف.
