Carrabba's Italian Grill هي سلسلة مطاعم شهيرة تضم مئات المواقع ، تأسست عام 1986 في هيوستن ، تكساس. أحد أطباقهم الشعبية هو شوربة الطماطم المحمصة المطبوخة على النار. على عكس حساء الطماطم التقليدي المصنوع من الطماطم العادية والمرق ، يجمع هذا الحساء بين الطماطم المحمصة ومرق الدجاج والدجاج مع الفلفل الأحمر المطحون للحصول على نكهة معقدة وغنية. في حين أن وصفات Carrabba سرية للغاية ، فإن هذه الوصفة ستساعدك على تكرار هذا الحساء اللذيذ في مطبخك.
الأشياء ستحتاج
- 2 (14 أوقية) علب النار المحمصة الطماطم
- 5 فصوص ثوم ، مفرومة ، احتياطي 1 فص
- 1 بصلة صفراء ، مكعبات
- 1 كوب مرقة الدجاج
- نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 15 إلى 20 ورقة ريحان طازجة ، ملفوفة ومقطعة إلى شيفون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة
- الخلاط
الخطوة 1
سخني الزيت في قدر ثقيلة على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل ويطهى حتى شفافة.
الخطوة 2
أضف أربع فصوص من الثوم المفروم إلى المقلاة مع البصل. احمر الثوم والبصل لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق.
الخطوه 3
يُضاف كلتا علب الطماطم ، بما في ذلك العصير ، إلى الوعاء ويُحرَّك المزيج. غطيها واتركيها للطهي لمدة 15 دقيقة ، مع تحريك المحتويات كل بضع دقائق.
الخطوة 4
يُضاف مرق الدجاج والكريمة إلى القدر ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق. يجب أن يسمك الحساء لأنه يقلل. إذا كان الحساء بعد 10 دقائق لا يزال رقيقًا جدًا ، فاتركه ينقص أكثر حتى يصل إلى الثبات المرغوب. يقلب من حين لآخر لمنع الحساء من الالتصاق.
الخطوة 5
يضاف الريحان الطازج والملح والفلفل. يُضاف الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق.
الخطوة 6
صب أو مغرفة الخليط بعناية في الخلاط. يضاف الثوم المحجوز والمهروس حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 7
يُسكب الحساء في الوعاء ويُقدّم.
