قطعة من اللحم البقري المحمص غنية ولذيذة في حد ذاتها ، ولكن كل ذلك أفضل من خلال بعض المصاحبة المختارة جيدًا. من بين الخيارات التقليدية هي صلصة الفجل ، لاذع وحاد النيران بمثابة رقائق لثراء اللحوم ، المرق والأطباق الجانبية. غالبًا ما تكون صلصات الفجل التجارية رديئة ، لكن الصلصة الطازجة الصنع في المنزل - من الفجل المُحضّر أو الطازج - لا تتطلب مجهودًا كبيرًا ، وتتميز بحزم أكبر.
الأشياء ستحتاج
- جذر الفجل الطازج
- فرشاة الخضار القاسية
- سكين حاده
- وعاء من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ
- قفازات المطبخ القابل للتصرف (اختياري)
- المبشرة أداة لتبشير
- القشدة الحامضة أو كريم fraiche
- خل أبيض
- ملح وفلفل
الخطوة 1
افرك الجذر بفرشاة صلبة لإزالة أي تربة من شقوقها العديدة ، ثم قشرها بسكين التقشير الحاد.
الخطوة 2
ضع وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج على سطح عملك ، واسحب زوجًا من قفازات المطبخ التي يمكن التخلص منها. هذا اختياري ، لكن القفازات تمنع يديك من شم الفجل - أو نقل العصير بطريق الخطأ إلى عينيك أو أنفك - بقية اليوم. افتح أي نوافذ قريبة ، لأن الجذر المبشور الطازج لاذع للغاية وسرعان ما سيغلب على مساحة مغلقة.
الخطوه 3
تمزيق جرجير الفجل في الوعاء ، والعمل بأسرع ما يمكن لتقليل كمية بخار لاذع في الهواء. لكل ربع كوب من الفجل ، أضف كوبًا من القشدة الحامضة أو كريمة كريمة تقريبًا وملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
الخطوة 4
يحرك الخليط؛ يُتبل المزيج قليلاً بالملح والفلفل وتذوقه. يجب أن يكون له نكهة حادة ولكن متوازنة ، مع تانغ مشرق من حرارة الخل والتخلص من الجيوب الأنفية من الفجل. أضف الكريمة أو الخل أو الملح حسب الضرورة حتى تشعر بالسعادة مع النكهة.
الخطوة 5
قم بتبريد الصلصة لمدة 20 إلى 30 دقيقة على الأقل حتى تتمكن النكهات من النضج والنضج قبل التقديم. استخدم الصلصة النهائية في غضون يومين إلى أربعة أيام للحصول على أفضل نكهة.
