للحفاظ على الكعك محلي الصنع طازجًا ، قم بتخزينه في أكياس ورقية أو صناديق معجنات.
البدء في النهاية: حتى 5 ساعات الوجبات: 12 الصعوبة: متوسطة
تخيل العض في الكعك الدافئ المزجج بعد يوم طويل صعب. على الرغم من أنه بدلاً من الاضطرار للوقوف في طابور وانتظر علامة Hot Now لتضيء في Krispy Kreme المحلي ، فإنك تستمتع بالكعك المصنوع للتو في المنزل مع مشروبك المفضل. الكعك المزجج الأصلي بسيط في الواقع لإعادة إنشائه في المنزل باستخدام وصفة الخميرة الأساسية. سواء كان هناك متجر مبدع قريب أم لا ، يمكنك الآن الاستمتاع بالكعك الطازج الساخن في أي وقت.
تم تكييف هذه الوصفة من الوصفة الكلاسيكية Glazed Donuts من لارا فيروني من أجل Epicurious.
مكونات
الكعك
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
- 2 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 بيضة زائد 1 صفار
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 2 ½ ملاعق كبيرة من السكر الناعم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة ، خففت
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- زيت نبات القرطم
السكر الصقيل
- 1 ¼ كوب سكر بودر ، منخل
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
- 3 ملاعق كبيرة من الماء
- ¼ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
توجيهات لصنع العجين
تسخين الحليب في الميكروويف على ارتفاع لمدة 1 دقيقة أو حتى يسخن الحليب إلى 100 درجة فهرنهايت. اخلطي الخميرة في الحليب ليذوب. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق مع التحريك جيدًا لدمج المكونات. غطي الوعاء بقطعة قماش رطبة دافئة واتركيه يستريح لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجم العجين.
اسمح لمزيج الدقيق بالراحة ؛ في وعاء آخر ، اخفق البيض وصفار البيض معًا. يُضاف الفانيليا وجوزة الطيب والسكر والزبدة والملح مع التحريك جيدًا حتى تمتزج. يُسكب مزيج البيض في الطحين ومزيج الخميرة. تخلط جيدا لتخلط المكونات.
أضف باقي الدقيق ، ¼ كوب في وقت واحد ، مع التحريك لدمج الدقيق في المزيج. سوف يكون العجين لزجة جدا. عندما تبدأ العجين في الصعود والانسحاب من جانبي الوعاء ، قم بإدارته على سطح مطحون ودلك بخفة ، أضف المزيد من الدقيق عند الضرورة.
يعجن لمدة دقيقتين حتى يصبح العجين ناعمًا ومرن قليلاً.
ضع العجينة في وعاء مملوء بالغطاء ثم غطيها بقطعة قماش دافئة ورطبة. اتركه للراحة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
غطي الوعاء بلف من البلاستيك بعد صعود العجينة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد.
الاستغناء عن الكعك
الغبار ورقة الكعكة بخفة مع الدقيق.
قم بطرح العجينة بسمك نصف بوصة على سطح دقيق. قطع الكعك باستخدام قطع الكعكة 3 بوصة . استخدم قاطعة 1 بوصة لإنشاء ثقب الوسط. ضع الكعك المقطوع على ورقة الكوكي واستمر بنفس الطريقة حتى يتم استخدام العجين بالكامل. يمكنك حجز "الثقوب" لقليها أو دلكها معًا ولفها لتقطيع الكعك الإضافي.
يُغطّى الدونتس بقطعة قماش مطحون خفيفًا ويسمح للارتفاع أو الإثبات ، حتى يتضاعف حجمها حوالي 30 دقيقة.
استخدم مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة عميقة مملوءة بثلاث بوصات على الأقل من الزيت لتقلي الكعك. للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت بين 360 و 365 درجة فهرنهايت.
العمل على دفعات ووضع الكعك في الزيت ، والسماح لهم بالطهي لمدة دقيقتين على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقل الكعك إلى رف الأسلاك لتبرد قبل الزجاج.
تزجيج الكعك
نخل السكر المجفف في وعاء متوسط الحجم. يُمزج الزبد والحليب والماء في وعاء صغير. صب السائل ببطء في السكر البودرة ، واخلطه قليلاً في وقت واحد لخلطه. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا ، أضف الحليب الإضافي لتخفيفه.
ضع الصقيل على طبق ورش الكعك فيه. بالتناوب ، رطب الصقيل على الكعك ، باستخدام ملعقة.
السماح للكعك لتبرد قليلا قبل التزين.
النصائح والحيل
- قم بتسخين قطعة قماش مبللة في الميكروويف لمدة 20 ثانية ، ثم استخدمها لتغطية عجينك.
- إذا لم يكن لديك قواطع ملفات تعريف الارتباط القياسية ، فاستخدم الأواني الزجاجية: استخدم زجاجًا نصف لترًا لقطع الكعك وزجاج النار لإنشاء ثقب الدونات.
- كن مبدعًا واستخدم أشكالًا أخرى لقص العجين مثل قاطع النجمة بعرض 3 بوصات ونجمة بعرض 1 بوصة للفتحة المركزية.
- تنصح Epicurious أنه يمكنك صنع الكعك في وقت مبكر وتجميدها لاستخدامها لاحقًا. بعد قص العجينة إلى حلقات (أو أشكال) والسماح لها بالارتفاع ، ضع الكعك في الثلاجة في طبقة واحدة واتركها تتجمد حتى تصبح صلبة ، حوالي 4 ساعات. ضع الكعك في كيس آمن من الثلاجة وضعه في كيس الفريزر. تذويب بالكامل الكعك قبل قليهم.
