البدء في النهاية: 45 دقيقة
الوجبات: 6
الصعوبة: مبتدئ
إنه طعام مريح أمريكي رئيسي ، وسرعان ما يتم تحضير الأوساخ البطيئة ، ويمكن إعادة تسخين الصلصة بمجرد إعدادها لتناول وجبة في الأسبوع الأخير من الليل. صلصة جو قذرة من مانويتش هي صلصة منعشة تعتمد على الطماطم وتحتوي على الخضار المطبوخة ويمكن أن تتراوح من خفيفة إلى حارة. تعني الصلصة المُعدة مسبقاً أن كل ما يجب القيام به هو تقلي بعض اللحم المفروم ومزجها معًا وتقديمها على خبز الهامبرغر لتناول وجبة لا تستغرق سوى دقيقتين للتحضير. هذه الوصفة لصلصة جو قذرة تشبه صلصة جوخ مانويتش ، وهي مقتبسة من المطبخ.
مكونات
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 كوب بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
- 2 كوب جزر ، مقشرة ومفرومة
- 2 كوب كرفس ، مفروم
- ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم
- 1 ورقة الغار ، المجففة
- نصف كوب من معجون الطماطم
- نصف كوب من الكاتشب
- 2 ملاعق طعام من خل التفاح
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ماء
- الفلفل الأسود المطحون
- مسحوق حريف
- رقائق الفلفل الحار الأحمر ، اختياري
الاتجاهات
سخني الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم بمجرد تسخين المقلاة ، ثم الطهي حتى تصبح البصل شفافة ، حوالي 7 دقائق.
يُضاف الثوم المفروم إلى البصل مع التحريك إلى طبقة بالزيت. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح الثوم عبقًا ويبدأ في التفتت إلى اللون البني.
تُضاف بذور الكرفس والجزر والكرفس والفلفل الأحمر ، ثم تُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف ورق الغار ، معجون الطماطم ، الكاتشب ، الخل ، صلصة ورشيسترشاير ، السكر البني ، الملح و 2 كوب ماء.
تلميح
إذا كنت تستخدم رقائق الفلفل الحار الأحمر ، فأضفها في هذه المرحلة. أضف كمية صغيرة فقط ، لأن البهارات ستزداد كلما تم تخزين الصلصة. يمكن أن تكون الصلصة دائما أكثر طهارة في وقت لاحق مع فلفل حريف.
يُمزج المزيج على النار حتى يغلي بسرعة عالية ، ثم يُغطّى ، ثم يُخفض المزيج إلى متوسط منخفض ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. سوف يتحول البصل صافًا وسيبدأ تليين الكرفس والجزر.
يُضاف الماء حسب الحاجة لتحقيق الاتساق المرغوب فيه ويطهى ، مع التحريك بانتظام ، لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. اطبخي حتى تصبح الجزر والكرفس ناعمة جدًا.
أضف الفلفل الأسود ومسحوق حريف حسب الرغبة ، مع ضبط مستوى التوابل مع الملح حسب الحاجة. ترفع من الحرارة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة.
نصائح التخزين
ستبقى الصلصة في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام. ويمكن أيضا أن تكون مجمدة. اترك 1/4 بوصة من مساحة الرأس في حاوية محكمة الإغلاق آمنة. ستبقى الصلصة مجمدة لمدة 3 إلى 5 أشهر.
باستخدام الصلصة
يجب تسخين الصلصة فقط قبل أن تصبح جاهزة للأكل . للاستخدام ، تعامل مع مثل صلصة جو مانيتش العادية.
نخب أربعة الكعك همبرغر ويقلى 1 رطل من اللحم المفروم ، إما لحم البقر أو الديك الرومي أو الدجاج.
صب في 1 1/2 إلى 2 كوب من الصلصة ، واترك المزيج ليغلي بسرعة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويضاف الماء حسب الحاجة لتحقيق الاتساق المطلوب. ملعقة على الكعك المحمص همبرغر للأندية قذرة على غرار Manwich.
الاختلافات
زد كمية الخضروات المستخدمة في 1/2 لصنع صلصة أكثر كثافة وسمك. يمكن أيضًا استخدام الخضروات الأخرى ، مثل الفطر الطازج المفروم والفلفل الأخضر المفروم والطماطم الطازجة المفرومة.
على رأس الأوساخ القذرة النهائية مع بخ من صلصة الشواء والجبن المبشور الذائب ، مثل Monterey Jack أو cheddar ، للحصول على تباين جو قذر.
بدلاً من اللحم المفروم ، استخدم بريسكيت بقايا اللحم المفروم ، ولحم الخنزير أو لحم الخنزير المسحوب للحصول على طبق من الشواء الجنوبي الذي تم تصميمه على طريقة جو قذرة .
