كيفية تحميص الدجاج سبعة باوند

لا شيء يقول "وجبة مطبوخة في المنزل" تمامًا مثل الدجاج الذهبي العصير فوق طبقة من الخضار الزاهية. لكن في بعض الأحيان ، فإن العملية - ونعم ، الصور اللامعة - تجعل هذا العشاء يبدو أكثر صعوبة مما هو عليه في الواقع. بصدق ، لا يجب أن يكون معقدًا لإنتاج دجاج مشوي متموج بنكهة الأعشاب والبصل والليمون. صب بعض زيت الزيتون في الخارج ، ضع بعض الزبدة العشبية تحت الجلد ورمي مجموعة من العطريات في الداخل: هذا كل ما تحتاجه لرفع طائر متواضع إلى طبق رئيسي أنيق من شأنه أن يسخن قلوب جميع ضيوفك في العشاء.

الأشياء ستحتاج

7 رطل دجاج كامل
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ، مقسم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من المريمية المفرومة فرماً ناعماً
5 أغصان من البقدونس الطازج

5 أغصان من الزعتر الطازج
1 ليمون ، إيواء
2 فص ثوم محطم
1 حبة بصل أصفر صغير
4 جزر كبيرة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
2 بطاطس متوسطة الحجم من نوع يوكون ، مقطعة إلى قطع بوصة واحدة

الخطوة 1: شطف وملح الدجاج

شطف الدجاج تحت الماء البارد. أخرج الحوصلة داخل الدجاج وتخلص منها. بات الدجاج مع المناشف الورقية لإزالة الرطوبة. يرش الملح والفلفل فوق الدجاج في طبقة متساوية. ضع الدجاج ، غير مكشوف ، في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 2: اصنع حكيم الزبدة

يُمزج الزبدة مع المريمية المفرومة في وعاء صغير.

الخطوة 3: الإعدادية وشواء الدجاج

يُوزّع الجزر والبطاطس ونصف البصل المخلوط ونصف حبة الليمون المربوطة في طبقة متساوية في مقلاة كبيرة أو مقلاة محمصة. ثم ، ضع الدجاج فوق البطاطا والجزر. عند فتح التجويف (بالقرب من الساقين) ، افصل الجلد بعناية عن اللحم. افركي الزبدة العشبية أسفل جلد كل ثدي. بعد ذلك ، افركي الدجاج الخارجي بزيت الزيتون بحيث يكون مطليًا بالتساوي. ضعي بقية الليمون والثوم والأغصان العشبية والبصل داخل الدجاج. أخيرًا ، ضعي الأجنحة تحت الدجاج واربطي الأرجل ببعض خيوط المطبخ. يحمر الدجاج على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 60 دقيقة إلى 75 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.

تلميح

استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للدجاج. أدخل ميزان الحرارة في الجزء اللحمي من الساق. بمجرد قراءة 160 درجة فهرنهايت ، قم بإزالة الدجاج من الفرن. سيستمر الطهي أثناء الراحة ، لذلك عند تقديمه ، يكون على الأقل 165 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: أخرج الدجاج من الفرن

أخرج الدجاج من الفرن. انقل الدجاج بعناية من المقلاة إلى لوح تقطيع. تحقق من الخضروات. إذا كانت "شوكة رقيقة" ، فقم بإيقاف الفرن وتغطية الطبق للحفاظ على الخضار الدافئة حتى التقديم. إذا احتاجوا إلى مزيد من الوقت ، أدر الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، ثم أعدهم في الفرن ليحمص أثناء استراحة الدجاج.

الخطوة 5: نحت الدجاج

انزع خيوط المطبخ واترك الدجاج مرتاحًا لمدة 10 دقائق قبل نحته. للنحت ، قم أولاً بإزالة الساقين والفخذين عن طريق قطع فتحة بين الساق والثدي حيث تمدد الجلد. قطع حول المفصل. ثم ، اقلب الدجاج وقطع حول الفخذ. باستخدام يدك ، قم بتحريف الساق والفخذ حتى تتم إزالة المفصل. كرر مع الساق الأخرى والفخذ.

الآن ، ضع صدر الدجاج أسفله لإزالة الأجنحة. قطع حول الجناح لفضح المفصل وباستخدام يديك ، افصل الجناح عن المفصل. كرر مع الجناح الآخر. لإزالة الصدور ، قم بمحاذاة السكين الموجود خارج مركز العمود الفقري وشريحه على طول الأضلاع. باستخدام يدك ، اسحب الثدي بلطف من العظام. كرر مع الثدي الآخر.

سيكون هناك المزيد من اللحم المتبقي على الدجاج ، لذلك فقط اسحب القطع. يُقدّم هذا الطبق بجانب قطع الدجاج الأخرى ، أو يُحفظ في السندويشات.