بدون شريحة جيدة ، فإن شريحة اللحم هي مجرد قطعة أخرى من اللحم المطبوخ ، خالية من الملمس والنكهة القوية. احرق هو ما يجعل شريحة لحم جيدة في شريحة لحم كبيرة. يساعد الحرق على إنتاج السكريات الطبيعية في اللحوم ، مما يعزز النكهة. كما أنه يحمر ويخرج من اللحم الخارجي ، مضيفًا اللون والملمس ، بالإضافة إلى ختم عصائر اللحم. أثناء طهي شرائح اللحم على الشواية ، أو في مقلاة على الموقد ، ستجعل عملية التقليب شرائح اللحم لذيذة وعصيرًا .
الأشياء ستحتاج
- 1 شريحة لحم ، سمك 1 بوصة
- نفط
- ملح خشن
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- شواية (غاز أو فحم)
- مقلاة حديد
- ملقط
- قفازات الفرن
طريقة الشوي
تحضير الشواية للحرارة العالية وإغلاق الغطاء للحفاظ على الحرارة.
يُسكب شرائح اللحم بزيت الزيتون ، ثم يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي شريحة اللحم على الجزء الأكثر سخونة في الشواية. إذا كنت تستخدم شواية فحم واشتعلت فيها النيران ، فحرك شريحة اللحم مع ملقط بعيدًا عن اللهب حتى يموت.
احرِك على جانب واحد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم قلب الوجه الآخر واحرقه بنفس المقدار من الوقت. هذا سوف يعطيك شريحة لحم نادرة. أضف دقيقتين على كل جانب للنادرة المتوسطة ، وأربع دقائق للوسيط وهكذا دواليك.
أخرج اللحم من النار واتركه يستريح لمدة ثلاث إلى أربع دقائق للسماح للعصائر بالتوزيع في جميع أنحاء اللحم.
طريقة سير عموم
ضع مقلاة من حديد النعش في الفرن وقم بتشغيل الفرن على 500 درجة فهرنهايت.
يُسكب الزيت على شريحة اللحم ويُتبل بالملح والفلفل.
أشخاص آخرون يقرؤون
كيف لعموم التونة شرائح اللحم مع الفلفل
كيف تحرق شرائح التونة
كيف تحرق شرائح التونةانزع المقلاة الساخنة من الفرن بحرص مع قفازات للفرن وتوضع على موقد على الموقد ، ثم يتم تشغيله عالياً.
ضع شريحة لحم في المقلاة الساخنة باستخدام ملقط واطهي الطعام لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب.
ضع مقلاة حديد الزهر مرة أخرى في الفرن لإنهاء شريحة لحم وطهي الطعام لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى نادرة متوسطة. أضف دقيقتين إضافيتين للوسيط ، ودقيقتين أخريين للأداء الجيد.
نصائح وتحذيرات
- احضر شرائح اللحم دائمًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم لأكثر الطرق دقة لقياس درجة حرارة شريحة اللحم.
