تتيح أرصدة الحساء والمرق والشوربة محلية الصنع الوقت لاستخراج النكهات من المكونات وإدخالها في الحساء. عندما تصبح الغليان على نار هادئة ، بالكاد تقل درجة الغليان أو في درجة حرارة منخفضة للغاية ، لذلك يكون للفقاعات فقاعات صغيرة حول حواف المقلاة. من حين لآخر ستفجر فقاعة أو اثنتين السطح. في المقابل ، غليان التدوير الكامل له فقاعات كبيرة لا يمكن تحريكها. يعرض التحريك سطح السائل لدرجات حرارة أكثر برودة مما يقلل من درجة حرارة السائل. غليان الحساء ليس مهمة صعبة.
الأشياء ستحتاج
- وعاء
- موقد
- ملعقة
الحساء مرق القائم
الخطوة 1
ضع قدر الحساء على سطح الطباخ. مرق هو في الغالب الماء والنكهة. المكونات الأخرى للحساء ، مثل الخضراوات واللحوم ، محاطة بالماء ، لذلك لا يوجد خطر كبير في احتراقها أثناء الغليان.
الخطوة 2
تحويل الموقد إلى عالية. عندما يبدأ المرق في الغليان - فقاعات تكسر سطح الماء بفعالية - تخفض الحرارة إلى متوسطة. يجب أن تنخفض الفقاعات في النشاط.
الخطوه 3
خفض الحرارة إلى انخفاض إذا كانت فقاعات لا تزال نشطة. يجب أن يكون الحساء أدنى أو عند نقطة الغليان. يغلي الماء المقطر عند 212 درجة فهرنهايت عند مستوى سطح البحر. يغلي الماء المملح ببضع درجات أعلى حسب كمية الملح التي يحتوي عليها. تحتوي معظم الحساء على ملح فيها ، وبالتالي ستكون نقطة الغليان أعلى من الماء.
الخطوة 4
قم بتغطية الوعاء واستمر الغليان مع توجيه وصفة الحساء. تحتفظ تغطية الوعاء بالحرارة حتى يبدأ الحساء في الغليان مرة أخرى بدلاً من أن ينضج. تحقق بعد 10 دقائق عن طريق رفع الغطاء. اخفض الحرارة أكثر حتى يتوقف الغليان ويترك الحساء.
شوربة كريمة
الخطوة 1
ضعي قدر الشوربة القائمة على الكريمة أو الحساء السميك على نار متوسطة منخفضة. تسمى الشوربة أحيانًا بالكريمة حتى إذا لم يكن هناك منتج يحتوي على الحليب. حساء كثيف لذلك لديه نسيج دسم. قلبي مرة واحدة كل 10 ثوانٍ أو نحو ذلك حتى يغلي الحساء ببطء. سوف تحترق الكريمة أو الشوربات السميكة إذا لم تثرها.
الخطوة 2
قم بخفض الحرارة إلى أدنى مستوى بمجرد رؤية الفقاعات تطفو على السطح. يجب أن تكون الفقاعات قادمة إلى السطح ولكن ليس بقوة شديدة. استمر في التحريك كل بضع دقائق بينما يغلي الحساء.
الخطوه 3
ينضج الكريما والحساء الكثيف لبضع دقائق فقط. عادةً ما يتم إضافة الكريمة في اللحظة الأخيرة ، لذا يجب عليك أن تطهو الحساء لتسخين الكريم. لا تتطلب الحساء السميك المصنوع من الطحين أو نشا الذرة سوى ما يكفي من الغليان لطهي الطحين الخام أو طعم نشا الذرة بعيدًا ، ربما ثلاث أو أربع دقائق.
