تم تقديم Louisville Hot Brown لأول مرة في Brown Hotel ، في Louisville ، كنتاكي ، في الثلاثينيات. لحم الخنزير المقدد المهروس مع صلصة الشيدر البيضاء أعلى هذه السندوتشات المفتوحة الوجه ، والتي تم طبخها مع شرائح الديك الرومي والطماطم. تم إجراء الإصدارات القديمة من هذا كنتاكي الأصلي مع لحم الخنزير بلد.
كال / سيرف: 347 غلة: 6 مكونات 2 ملعقة كبيرة. زبدة 2 ملعقة كبيرة. دقيق متعدد الاستخدامات 1 1/2 ج. الحليب 1 ج. تمزيقه جبنة شيدر بيضاء خفيفة 1/4 ج. جبنة البارميزان المبشورة 1 1/2 ملعقة كبيرة. ديجون الخردل 1/2 ملعقة شاي. صلصة تاباسكو 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 3 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد 6 شرائح سياباتا إيطالية أو خبز ريفي آخر ، محمص 1/2 رطل من صدر الديك الرومي المشوي 1 ملعقة كبيرة طماطم كبيرة. اتجاهات الفلفل الأسود المطحون- اصنع صلصة الجبنة:
في قدر 2 لتر ، نذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق. أضف الحليب واستمر في التحريك. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وإحلال الخليط ليغلي. طبخ لمدة 1 دقيقة أخرى. تُرفع المقلاة عن النار وتُخفق في الجبن والخردل وصلصة تاباسكو والملح. يغطى ويحمى. - طهي لحم الخنزير المقدد:
في مقلاة كبيرة ، يُطبخ لحم الخنزير المقدد على نار عالية حتى يصبح هشًا وبنيًا - من 4 إلى 6 دقائق. نقل لحم الخنزير المقدد إلى منشفة ورقية لاستنزاف. عندما يكون لحم الخنزير المقدد باردًا ، تنهار أو تقطيعه بقسوة. - اصنع الشطائر:
سخن الفروج الفروج. في طبق كبير مقاوم للفرن ، رتب شرائح الخبز المحمص وطبّقت شرائح الديك الرومي والطماطم. رش مع الفلفل وصلصة الجبن ملعقة على القمة. ضعي السندويشات تحت دجاج اللحم واطبخي حتى تصبح الصلصة بنية خفيفة - 2-3 دقائق. ترفع من الفرن ، وترش لحم الخنزير المقدد ، وتقدم على الفور.
