تتذوق النكهات والألوان بجنوب غرب البلاد بلا شك هذا الطبق الكريمي الذي يسهل صنعه. (مقتبس من مطبخ لورنا ساس الكامل النباتي .)
كال / سيرف: 500 غلة: 4 مكونات 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 1 بصلة كبيرة أو 1 الكراث (الجزء الأبيض فقط) 1 فص ثوم كبير 1 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون 1 1/2 ج. أربوريو أرز 1 1/2 ج. ذرة كاملة النواة الكاملة (من 2 أو أكثر من آذان كبيرة من الذرة) 2 1/2 ج. الأوراق النباتية 1 ملعقة شاي. ملح البحر (أقل في حالة استخدام الأسهم المملحة) 2 فلفل أحمر أو أخضر حلو كبير الكزبرة الطازجة أو البقدونس يترك الفلفل الأسود المطحون 1 غصن البقدونس الطازج المسطح (اختياري) الاتجاهات- في طباخ 4 أو 6 كوارت ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والكمون ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة. ضجة في الأرز ، مع طلاء دقيق بالزيت.
- ضجة في الذرة ، 3 1/2 كوب من الأوراق المالية ، والملح. قفل الغطاء في مكانه ، الحرارة إلى ارتفاع الضغط على حرارة عالية. خفض الحرارة إلى ما يكفي للحفاظ على ارتفاع الضغط وطهي الطعام 5 دقائق. خفض الضغط باستخدام طريقة الإفراج السريع (انظر "تحرير الضغط"). أزل الغطاء وافتحه بعيدًا عنك للسماح للبخار المتبقي بالهروب.
- 3. لأن الأرز سيستمر في امتصاص السائل في هذه المرحلة ، يجب أن يكون أكلة حساء قليلاً ، إذا لزم الأمر ، ضجة في المزيد من الأوراق المالية. ضجة في الفلفل الحلو ، الكزبرة ، والفلفل الأسود. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الأرز مطهوًا (طري ولكن طري) ويتم تسخين المكونات جيدًا - حوالي 5 دقائق. نقل إلى طبق التقديم ومزيجها مع البقدونس ، إذا رغبت في ذلك. يقدم على الفور في أوعية الحساء الضحلة.
ملحوظة : لتحميص الفلفل ، قم بتثبيته على غطاء موقد للغاز ، قم بتحويل اللهب إلى الفلفل الحار وعالي الحرارة ، وتحول كثيرًا إلى أن تصبح سوداء بالكامل. (أو قم بتقسيم الفلفل ووضعه على وجهه ، على جانب ورقة الخبز تحت الفراريج حتى يصبح لونه أسودًا.) ضع الفلفل في كيس من الورق ، أغلقه بإحكام ، واتركه على البخار لمدة 15 دقيقة. أخرج الفلفل من الكيس وأزل الجلد ، واحرصي في بعض الأحيان على الغطس في وعاء من الماء لغسله. ربع الفلفل وإزالة البذور.
