دقيق الصويا ومسحوق الصويا من الأطعمة المتنوعة التي يمكن إضافتها إلى أي سلع مخبوزة وأكثر من ذلك.
فول الصويا هو طعام متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإنتاج الحليب والصلصة والحساء والمعجون والتيمبيه والدقيق والبودرة. يضاف إلى المخبوزات في كثير من الأحيان لزيادة قيمتها الغذائية وكبديل للحوم في الخيارات النباتية. يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية والألياف وفيتامين ب والأحماض الدهنية أوميجا 3 ، مما يؤدي إلى فوائد صحية إضافية كثيرة مثل انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. يمكنك الحصول على فوائد من القيمة الغذائية العالية لفول الصويا عن طريق إضافة بعض مسحوق الصويا أو دقيق الصويا في نظامك الغذائي الحالي.
مسحوق الصويا
لصنع مسحوق فول الصويا ، يتم أولاً غسل فول الصويا في الماء ، ثم طهيه في البخار عند درجة حرارة 215 درجة فهرنهايت. تتم إزالة الهياكل قبل أن يتم طحن الأجزاء المتبقية من فول الصويا إلى مسحوق ناعم. مسحوق الصويا له نكهة خفية مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات لإضافته إلى العديد من وصفات المنتجات المخبوزة. يستخدم المسحوق أيضًا في إنتاج حليب الصويا. اعتمادًا على كيفية معالجتها ، يُعرف مسحوق الصويا أيضًا باسم مسحوق البروتين الذي يمكن استخدامه في مكونات البروتين مع المكونات الأخرى. هذا النوع من مسحوق الصويا لا يختلط جيدًا بالماء ويمكن أن يتسبب في انتفاخ البطن لدى الأفراد الحساسة ، لكن فوائده الصحية تعوض عن العيوب. أدرج مسحوق بروتين الصويا في نظامك الغذائي وسوف تساعد مضادات الأكسدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وهشاشة العظام.
دقيق الصويا
يصنع دقيق الصويا عن طريق استخدام فول الصويا الجاف بالكامل وطحنه في دقيق يمكن تركه كما هو بالنسبة لدقيق الصويا الخام أو المحمص لاستخدامه في وصفات الخبز. عند استخدامها في السلع المخبوزة ، غالبًا ما يتم خلط دقيق الصويا مع أنواع أخرى من الطحين ويستخدم بشكل أفضل في الوصفات التي يفضل فيها نكهة الجوز. هذا النوع من الطحين أعلى من البروتين مقارنة بالدقيق العادي ، مما يجعله وسيلة سهلة لإضافة قيمة غذائية إلى نظامك الغذائي. في السلع المخبوزة ، يمكن لدقيق الصويا أيضًا أن يزيد من عمر تخزين طعامك.
التشابه
كل من مسحوق فول الصويا ودقيق الصويا مشتق من فول الصويا ، مما يجعلهما مصادر بروتينية شائعة الاستخدام يسهل خلطهما في مجموعة متنوعة من الوصفات مثل السلع المخبوزة ، والمعكرونة ، والعصائر ، وأطباق اللحوم. جعلت التكلفة المنخفضة لفول الصويا هذه المنتجات خيارًا أثناء الحرب والمجاعة للأشخاص المحتاجين إلى برامج الإغاثة الأجنبية أو برامج الغذاء للاجئين.
اختلافات
والفرق الرئيسي بين منتجات الصويا هو أنه في المسحوق تتم إزالة أجسام الهيكل كجزء من العملية بينما يتم تصنيع الدقيق باستخدام فول الصويا بأكمله. لإنتاج المسحوق ، يتم طهي فول الصويا قبل الطحن ؛ في الدقيق ، قد يتم طهي فول الصويا أو لا يتم طهيه ، ويتم ذلك بعد طحنه في مسحوق ناعم. هذا الاختلاف في الإنتاج يعني أن مسحوق الصويا أدق من دقيق الصويا ونكهته عادة ما تكون أكثر وضوحًا. من السهل العثور على دقيق الصويا في معظم متاجر البقالة في متاجر الأطعمة الصحية ، ولكن من الصعب العثور على مسحوق الصويا. قد تكون لديك فرصة أفضل للعثور على مسحوق الصويا عبر الإنترنت أو في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة أو المكملات الغذائية.
