سواء كنت ترغب في استخدام العديد من التوابل في الخزانة الخاصة بك ، أو مجرد إبقاء الأمور بسيطة ، فإن سمك أبو سيف ذو نكهة خفيفة تمنحك التنوع الذي تحتاجه. إن قوامها الحميمي الثابت يجعل سمك أبو سيف مكانًا متميزًا للشواء والدجاج. هذه الحزم نفسها تسمح للأسماك بالوقوف في مجموعة متنوعة من أساليب التوابل - من التدليك الجاف إلى المخللات ، الصلصات والزجاج.
فكر في شريحة لحم سمك أبو سيف مثل قماش فارغ جاهز للرسم بالنكهات التي تحبها أكثر.
التوابل البسيطة
عندما تحافظ على توابلك بسيطة وبسيطة ، يمكنك الاستمتاع بنكهة سمك أبو سيف من تلقاء نفسها. تمامًا كما يمكنك توابل شريحة لحم جيدة ببساطة شديدة للسماح للنكهة الطبيعية للتألق ، يمكنك أيضًا الحفاظ على توابل سمك أبو سيف بسيطة.
قم بفرشاة الجانبين بزيت الزيتون وتتبل السمك بحرية مع الملح والفلفل الأسود الطازج . يُمزق سمك أبو سيف في مقلاة ساخنة ، أو يُشوى لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريبًا لكل جانب.
يُقدّم سمك أبو سيف كما هو ، أو استخدمه كقماش لشرب نكهة جديدة ومشرقة. على سبيل المثال ، ضعيها مع صلصة خيار بسيطة مصنوعة من مزيج الخيار مع مكعبات البصل الأحمر ، والطماطم المقطعة ، والنعناع الطازج المفروم ، وخل النبيذ الأبيض ، وزيت الزيتون ، وقرصة من السكر ، والملح والفلفل حسب الرغبة.
النكهات الجريئة
كما أن ملف نكهة Swordfish المعتدل يجعله مناسبًا تمامًا للتوابل مع التوابل الجريئة التي ترفع الأسماك وتجعل فمك يغني. العديد من التوابل الجريئة تعمل بشكل جيد ، بما في ذلك:
- السماق ، توابل منعشة تستخدم في الطهي في الشرق الأوسط. تعطي ملاحظات الليمون النابضة بالحياة نكهة مشرقة ومثيرة للاهتمام للسمك.
- حبوب الجنة ، عنصر أساسي من غرب إفريقيا يجمع بين النكهات المعقدة من الفلفل الأسود والأعشاب والحمضيات مع البهارات اللطيفة والرائحة الخشبية.
- المسكيت ، يستخدم غالبًا لتدخين الأطعمة - ولكنه متاح أيضًا في شكل مسحوق. Mesquite هي واحدة من أقوى الأخشاب النكهة المستخدمة للتدخين والشواء ، وتتطلب قدراً من البراعة لموازنة النكهة.
- الكمون والثوم والفلفل الحار ، تريفيكتا التي كثيرا ما تظهر في المطبخ الجنوبي الغربي. تضيف هذه التوابل الدفء والأرض دون أن تطغى على الأسماك.
- الزنجبيل والسمسم وصلصة الصويا ، مزيج يستخدم عادة في المطبخ الآسيوي. تتزاوج سمك أبو سيف بشكل جيد مع التوابل الآسيوية ، والتي توفر تغييراً في السرعة من الصلصا الجنوبية الغربية التي يستخدمها العديد من الطهاة في قمة الأسماك.
توابل مع الأعشاب
سواء كنت تستخدمها جافة أو طازجة ، فإن جاذبية الأعشاب لا يمكن إنكارها. تضيف هذه التوابل اللذيذة مستويات مختلفة من النكهة للأسماك ، وتحول طبقًا عاديًا إلى وجبة غير عادية. بعض الأعشاب الطهي لمحاولة ما يلي:
- روزماري لديها تقارب طبيعي مع سمك أبو سيف. توصي Masters of American Cookery بالضغط على إكليل الجبل المفروم المجفف أو الطازج في كل جانب من سمك أبو سيف قبل طهيه.
- ريحان ، مع نكهة تشبه عرق السوس قليلا. أزواج الريحان جيدا بشكل خاص في تركيبة مع الطماطم. تقطيع الطماطم الطازجة ، وتُرش عليها بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. أعلى شرائح لحم سمك أبو سيف مع مزيج الطماطم تليها الريحان المفروم.
- البقدونس ، العنصر الرئيسي في العديد من المطابخ. تضيف هذه العشبة الأساسية جودة منعشة مع أزهار الحمضيات والثوم وغيرها من التوابل.
- أوريجانو ، عشب لذيذ يستخدم غالبًا في الأطباق اليونانية أو الإيطالية.
- الزعتر ، عشب خفي مع النغمات الحمضية. الزعتر لذيذ من تلقاء نفسه ، لكنه يتزاوج أيضًا مع الأعشاب الأخرى ، بما في ذلك إكليل الجبل والبقدونس والحكيم والأوريغانو.
الحمضيات الطازجة
الحمضيات - بما في ذلك الليمون والجير والبرتقال والجريب فروت - تضيف حموضة ساطعة إلى سمك أبو سيف. هذا نكهة وكيل تنوعا يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الطرق. على سبيل المثال ، يمكنك تناول سمك أبو سيف المطبوخ بضغط من الحمضيات الطازجة ، أو استخدام عصير الحمضيات في ماء مالح ، أو استخدام نكهة طازجة أو مجففة لتوابل السمك قبل الطهي. تتزاوج الحمضيات أيضًا بشكل جيد مع الأعشاب والتوابل الأخرى ، مما يجعل من السهل الجمع بين التوابل لصنع نكهات متوازنة.
مدونة Food Serious Eats تشيد بزبدة عشب الليمون كوسيلة سهلة لأخذ سيفك على القمة. ولجعلها تجمع مزيج من الزبدة مع 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ، و نصف ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير ، و 5 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم و 3 أغصان من أوراق البقدونس المفرومة طازجة.
للفوز على المزيج معًا ، لفه برقبة لتكوين سجل ، وقم برده حتى تصبح جاهزًا للخدمة. أعلى سمك أبو سيف الساخن مع ملعقة كبيرة من الزبدة.
