Pinch Food Design هي شركة تقدم الطعام في نيويورك وتشتهر بأفكارها المبتكرة وعروض الطعام التفاعلية الرائعة. في الآونة الأخيرة ، أصدرت بينش كتابها الأول بعنوان Inspired Bites: أفكار غير متوقعة للترفيه من Pinch Food Design ($ 35 ، Abrams) ، والتي تهدف إلى جعل مضيفي الحفلات يفكرون بشكل خلاق حول كيفية تقديم الطعام في المنزل.
في حين أن بعض الأفكار موجودة بالتأكيد - الحلويات التي يتم تقديمها في صينية عائمة تحملها البالونات ، والقوائم المسطحة المعلقة من S-hooks المرفقة بإطار الأنبوب النحاسي DIY - نحن نحب الإبداع وفكرة أنه لا توجد طريقة "صحيحة" لخدمة hors d'oeuvre. بالإضافة إلى الوصفات ، يشتمل الكتاب على مشاريع DIY في كل فصل يشرح كيفية إعادة إنشاء بعض قطع تقديم وتوقيع Pinch من خلال إعادة استخدام الأدوات المنزلية البسيطة وتكييفها.
أحد العناصر التي يستخدمونها هو الحافظة الشائعة. "نحن نبحث باستمرار عن بديل للوحة أو منديل الكوكتيل للاحتفاظ بالطعام في حفل كوكتيل قائم بذاته" ، كتب مالكا شركاؤهما TJ Girard و Bob Spiegel عن إلهامهم لاستخدام الحافظة كوسيلة لخدمة charcuterie المُفصَّلة مسبقًا . "إن استخدام الحافظة لعقد [ورقة شهادة جامعية] تحتوي على الطعام كان الزواج المثالي بين الشكل والوظيفة ، بالإضافة إلى أنه أمر مضحك". إضافة الفلين إلى أسفل كل الحافظة تعني أيضًا أنه يمكن للضيوف وضع الحافظة بسهولة فوق نظارات الخمر الخاصة بهم أثناء التنقل في الحفلة.
هل ترغب في هز الأشياء في عشاء عيد الشكر الخاص بك هذا العام وإعطاء الضيوف شيئًا للحديث عنه؟ فيما يلي وصفة تناول طبق Pinch Food Design الفريد على طبق اللحم والجبن:
المقبلات مع المخللات الإيطالية
العائد: يخدم 12
المعدات الخاصة: ماسون الجرار (اختياري) ، قصاصات الورق
للمخللات الإيطالية:
- 2 كوب من الخل البلسمي الأبيض
- نصف كوب سكر محبب
- قطعتان من الفلفل الحار ، مقطّعتان إلى حلقات مقاس 1.8 بوصة
-2 جزرة كبيرة ، مقطعة بزاوية إلى عملات معدنية بحجم 1 بوصة
سيقان الكرفس -2 ، مقطعة إلى قطع 3 بوصة
- قرنبيط رأس ، مقطّع إلى أزهار صغيرة لا يزيد عرضها عن بوصة واحدة
-2 فص ثوم كبير ، شرائح رقيقة
لتجميع:
شريحة واحدة لكل شخص من: شرائح الشمر السلامي أو السلامي الطري آخر ؛ بارما بروسسيوتو ، شرائح ورق رفيعة ؛ الجبن المحلي على غرار fontina الإيطالية ؛ جبن موزاريلا مدخن الخبز والحبوب الكاملة
اصنع المخللات الإيطالية *:
- في وعاء صغير ، اخلطي الخل والسكر معًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- في وعاء كبير غير نشط (الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك) ، ارم الخضار والثوم معًا ، ثم اسكبي مزيج الخل فوق الخضار.
قم بتغطية وتبريد لمدة 24 ساعة على الأقل وحتى أسبوعين. (إذا تم تخزينه لمدة تزيد عن 24 ساعة ، فيمكنك تبريد الخضار المخلل: اقسمها بين مرطبان ميسون رباعي الكؤوس وصب كوب واحد من خليط الخل فوق كل منهما.)
- صفي الخضار من سائل التخليل قبل التقديم.
تجميع الطبق:
-Snap اثني عشر قطعة من ورقة شهادة جامعية على اثني عشر لوحات.
- ترتيب اللحوم والجبن على ورقة شهادة جامعية.
- ضع شريحة من الخبز على إحدى شرائح charcuterie بحيث "تلتصق" باللحوم ولا تسقط على السبورة.
-خدمة مع المخللات على الجانب.
* يمكن صنع المخللات الإيطالية قبل أسبوعين وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة.
تعرف على المزيد من الأفكار الفريدة في خدمة Inspired Bites المعروضة للبيع الآن.
-----
زائد:
فطيرة اليقطين ، 5 طرق لذيذة »
6 طرق لجعل رائحة منزلك مثل عيد الميلاد »
8 أكبر أخطاء الطبخ تركيا »
