الروما ، المعروفون أيضًا باسم الغجر أو الغجر ، هم من البدو الرحل الهندوس الذين يعيشون في جنوب وشرق أوروبا وبريطانيا العظمى وأمريكا الشمالية. تشمل الأطعمة التقليدية من "الروما" الطيور البرية والطيور والبطاطا والأرز والخضروات مثل البصل والسويد والكرنب. تميل هذه الأطعمة إلى التحضير كطاجن أو مقلية ومتبلة بدرجة عالية من الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار.
الفلفل الحار هي توابل روماني شائعة.
أرنب مطهو
تتم معظم أعمال الطهي من نوع "الروما" على نار مفتوحة في أواني حديدية أو غلايات ، لذلك ليس من المستغرب أن العديد من الأطباق الرئيسية تكون في شكل يطبخ أو الحساء السميك. في وعاء الحساء ، قد تجد أوزة أو دجاج أو لحم خنزير أو لحم الخنزير المقدد ، بالإضافة إلى لعبة برية مثل السمان والحجل. أحد أطباق الغجر الأكثر شعبية هو الحساء الأرانب ، حيث يتم الجمع بين قطع من لحم الأرانب ومخلفاتها مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، والطيور الصغيرة والبصل والفطر والمرق. محنك مع المردقوش والزعتر والملح والفلفل ، ويقدم في وعاء المعجنات.
الحساء الأرانب هو طبق روماني معروف.
قنفذ
نعم ، القنفذ. يعتبر القنفذ (Hociwici أو Niglo في روماني) طعاماً شهياً ، خاصة من قبل الغجر الفرنسيين والبريطانيين. غالبًا ما يتم طهي القنفذ عن طريق لفه بالطين والخبز على النار. عندما تتم إزالة قشرة الصلصال الصلابة ، فإن الوخز ينفجر أيضًا. في كثير من الأحيان يتم طهي اللحم القنفذ مع agrimony و sorrel ، والأعشاب التي كثيرا ما تستخدم في أطباق الغجر. تشمل طرق الطهي الأخرى طبخ البصل والطماطم وحتى اللازانيا.
يخبز القنفذ بالأعشاب ويلف بالطين.
لفات الملفوف
لفائف الملفوف ، أو السارمي ، هي وجبة رومانية شهيرة ؛ إنها طبق شائع في العديد من دول أوروبا الشرقية. أوراق الملفوف محشوة بمزيج من اللحم المطحون والأرز والفلفل الأخضر الحار مثل الهالابينو. إنه الفلفل الحار الذي يجعل الطبق روماني. ثم يُتبل المزيج بالفلفل الأسود والملح ويُطهى في صلصة الطماطم.
لفائف الملفوف المحشو مصنوعة من اللحم المتبل والأرز.Pirogo
Pirogo ، أو الحلوى المعكرونة ، هي حلوى رومانية نموذجية تشبه إلى حد كبير kugel في أوروبا الشرقية ، والتي هي أيضًا بودنغ مخبوز مع المعكرونة والجبن الكريمي والفواكه في بعض الأحيان. يتكون Pirogo من الشعرية المسطحة ، والجبن الكريمي ، والكشمش والزبيب ، وطبقات الزبدة. ثم يخبز.
تضاف الزبيب والكشمش إلى Pirogo ، أو الحلوى المعكرونة.
القهوة والشاي
تعتبر القهوة السوداء القوية جدًا التي تحتوي على الكثير من السكر مشروبًا يوميًا لشعب الروما. مشروب مفضل آخر هو شاي روماني ، أو Rromano Cajo ، والذي يشبه إلى حد كبير الشاي الروسي. يتم تقديمه في أكواب ومزخرف بالفواكه مثل الفراولة أو الخوخ.
القهوة السوداء القوية والحلوة هي مشروب روماني شهير.
