إن شرائح اللحم البقري في لندن عبارة عن قطعة مسطحة طويلة من اللحم البقري المشوي وتقدم في شرائح رقيقة.
يمكن أن تخلط عبارة "لندن برويل" ، لأنها تقنيًا طريقة لشوي اللحم وتقطيعه بدلاً من قطع لحم محدد. ومع ذلك ، فإن تخفيضات السوبر ماركت المسمى "برويل لندن" يتم غالبًا قطعها من الجناح. يوفر كل من الجناح والجولة العلوية نكهة جيدة ، لكنهما يختلفان في الملمس.
الأصل
يأتي برويل لندن مقطوع من الجناح من أسفل الحيوان ، أمام الساقين الخلفية. في هذه الأثناء ، يتم قطع الجزء العلوي من العضلات المحيطة بعظام الساق الخلفية.
الحجم والشكل
عادة ما يكون البرويل / الجناح في لندن طويلًا ومستويًا ، يبلغ سمكه حوالي بوصتين. القمة المستديرة هي عضلات مستديرة أكثر كثافة ، يبلغ قطرها حوالي ست بوصات.
الملمس
يعرض اللوز / الجناح الليلي في لندن ظهورًا واضحًا للعضلات ويحتوي على قدر كبير من الأنسجة الضامة القاسية والدهون الوفيرة. يحتوي الجزء العلوي على أنسجة ودهون أقل ارتباطًا ، مما يمنحه سطحًا أملسًا وناعمًا.
إيلام بالضغط
يمكن أن يكون اللحم / الجناح اللندني قاسيًا وممتلًا ، نظرًا لألياف العضلات الطويلة والأنسجة الضامة. الجولة العليا هي أكثر طراوة ، على غرار شريحة لحم الخاصرة ، على الرغم من أنها ليست طرية مثل الضلع الرئيسي أو المتن.
طبخ
عادة ما تكون شريحة اللحم المشوية أو اللحم المشوي في لندن مشوية أو مشوية ، لكن يمكن تحميصها أو تحميصها. نظرًا لحجمها ، فإن الجولة العلوية تفسح المجال جيدًا للتحميص.
خدمة
يُقدّم شرائح اللحم اللذيذة في لندن إلى شرائح رفيعة جدًا ، مع الحرص على تقطيع الحبوب لتقليل المضغ. يجب أيضًا تقطيع الطبقة العلوية من الحبوب إلى شرائح سميكة كما يحلو لك.
