مجموعة مختارة من الجبن واللحوم هي خيار مقبلات مثالي بسبب جاذبيته العالمية. المجموعة الواسعة من اختيارات الجبن التي تتراوح بين النعومة والنضوج والدخان والقاسية ستشحذ أي شهية. شرائح لذيذة من اللحوم رقيقة الزبداني أو النكهات الشافية من أنواع مختلفة من النقانق ستحفز براعم التذوق. ولكن ما هي أفضل أنواع الجبن مع اللحوم عند وضع مزيج من الجبن والحبوب؟ التنوع والانسجام هي المفتاح.
فئات الجبن
تمتد الجبن مجموعة من أصناف الاتساق والنكهة. يمكن أن يكون الجبن طريًا وناضجًا أو قاسيًا أو متوسط النعومة أو صلبًا ، من بين أنواع أخرى من الثبات. يمكن أن يكون لها نكهة خفيفة أو قوية. غالبًا ما تأتي الاقتران بالجبن والشاركوتي في اختيارات من 3 أو 5. عند اختيار الجبن لتقديمه معًا نهدف إلى تمثيل مختلف النكهات والنكهات ، بما في ذلك الجبن الصلب مثل البروفولون ، والجبن الطري الناضج مثل كاممبرت والجبن الصلب مثل بارميجيانو -Reggiano. يمكنك أيضًا التأكيد على النكهات المختلفة واختيار Roquefort القوي واللامزج ، والموزاريلا المعتدل والمخلط الذي يوجد بينهما مكان ما.
يكمل اللحم الجبن
تميل اللحوم التي يتم تقديمها في اختيارات الجبن والحبوب إلى الشفاء. هناك نوعان: العضلات الكاملة المملحة والمجففة والمدخنة غالبًا ؛ ومغلفة ، والتي يتم تخميرها في بيئة غنية بالرطوبة. Prosciutto ولحوم العضلات الأخرى غالبًا ما يكون لها نكهة حلوة وطازجة بينما اللحوم المغلفة مثل الكوريزو أكثر حموضة وفلفل.
جعل الاقتران الجبن واللحوم التي تخلق التوازن. يمكن القيام بذلك عن طريق اختيار الجبن واللحوم التي تتناقض مع بعضها البعض لإخماد الحموضة والملوحة ؛ أو عزز بعضها البعض من خلال اختيار واحد يبرز النكهات الأكثر اعتدالًا أو رقة من الآخر دون التغلب عليها.
تلميح
يقدم تقديم الجبن في كتل مع سكاكين الجبن للضيوف خيار تقطيع حجم الجبن الذي يريدونه. يجب عليك توفير سكين جبن منفصل لكل نوع من أنواع الجبنة التي تخدمها. هذا سيبقي نكهات الجبن نقية. يمكنك أيضًا تقطيع الجبن قبل تقديمها لراحة الضيف.
Prosciutto يعمل بشكل جيد مع جبن موزاريلا. يمتزج الملمس الناعم والزبداني من لحم الخنزير الإيطالي مع النكهات اللطيفة والخفيفة من جبن الموزاريلا. وفي الوقت نفسه chorizo عادة ما يعمل مع Gouda الذين تتراوح أعمارهم بين. يتمتع بنك Gouda بنكهة دخانية قليلاً تضفي مزيدًا من التعقيد على النكهات المالحة والحارة للنقانق الإسبانية.
الزوج حسب المنطقة
غالبًا ما تقدم المناطق الرئيسية المنتجة للجبن في إيطاليا وإسبانيا مجموعة من خيارات charcuterie التي تتوافق بشكل جيد مع الجبن من نفس المناطق. لذلك عندما تكون في شك زوج جبنة إسبانية حادة مع نقانق إسبانية يانع. أو اختر نقانق إيطالية لذيذة لاستكمال الجبن الإيطالي القوي.
نبيذ و جبن
سوف تسير الجبنة الناضجة مثل المخلوط جيدًا مع صلصة ساignيجنون بلانك أو صنوبر الفاكهة. يعتبر الجبن الصلب مثل grana padano في أفضل حالاته مع Chianti أو Barolo أو Brunello.
