حفل عشاء أليسا توري الصيفي

انضم إلى الخباز والمؤلفة Allysa Torey لتناول عشاء بسيط في منزلها في ولاية نيويورك. الجامايكي الروم بانش الجامايكي الروم بانش - باعتباره فاتح للشهية ومع الوجبة
"أختار دائمًا كوكتيلًا يتلاءم مع روح الوجبة التي أخدمها. يحب الضيوف خيارات أكثر من النبيذ والبيرة." منذ سنوات ، أثناء قضاء إجازتها في منتجع راوند هيل في جامايكا ، أخذت أليسا عينات من مشروب الروم الطازج التي طورتها منذ ذلك الحين في المنزل. "لا أعرف بالضبط ما استخدمه النادل ، لذلك قمت بعمل روايتي الخاصة."
للشريط: احصل على إبريق كبير وشاكر كوكتيل ودلو جليدي في متناول اليد. يمكن صحن صغير أو اثنين عقد الزينة. قم بوضع نظارات على شكل بهلوان يمكن أن تتساقط مع الثلج.
بالنسبة للكوكتيل: اجمع بين كوبين من الروم (Allysa تفضل بـ Appleton Special Jamaican Rum لذوقه المنعش وله نكهة خفيفة) مع نصف كوب من الروم الداكن وشينابس الخوخ و Triple Sec و Rose's Lime Juice في الإبريق. صب 1 1/2 كوب عصير الأناناس في جرة منفصلة أصغر. هذه الخطوة يمكن القيام به في المستقبل.
للتقديم : يُحرّك عصير الأناناس في خليط الروم حتى يُدمج. املأ شاكر الكوكتيل بالجليد ، أضف حوالي 1 كوب من خليط الروم ، واهتز بقوة. تصب في كوب مملوء بالجليد. اسقط في كرز مارشينو وضع إسفينًا جديدًا على الحافة لتزيينه. كوكتيلات على Porch Jay Strauss (أقصى اليسار) ، صاحب مطعم Westville في قرية Greenwich ، و Tadhg O'Mordha (في الخلفية) ، و Allysa ، و Ali ، وخطيب Jay ، وارتشفوا الكوكتيلات على الشرفة. الأواني الزجاجية تم تعيين الجدول مع مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية. فطائر الذرة مع الفلفل الحار المايونو المقلي حتى يصبح لونها ذهبيا ، تتميز هذه الفطائر الحارة بنبات الذرة الطازجة وملمس خفيف بفضل عجينة مصنوعة من اللبن والبيض ودقيق الذرة. يكمّل البهارات اللطيفة اللذيذة ثراء الفطائر.
وصفة: فطائر الذرة مع المايونيز الفلفل الحار إعداد الجدول الأزهار

في صباح أحد حفلات العشاء ، يمكن العثور على Allysa Torey في مطبخها ، مع إطلالة على حقول الذرة الأنيقة والتقطيع والتقطيع ، واثارة لكمة في الأوعية ، وكعك الصقيع. وتقول: "أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين يتمتعون بالكفاءة المفرطة ، وأعد الكثير في وقت مبكر حتى أتمكن لاحقًا من إعداد عشاء في غضون نصف ساعة. عندما لا أكون مضغوطًا ، الكثير أكثر متعة. " بصفتها مؤسس مخبز ماجنوليا بمدينة نيويورك (باعت منذ ذلك الحين العمل) ، ومؤلفة كتاب " في المنزل مع ماجنوليا (وايلي)" ، من الواضح أن أليسا تحب الطبخ - في ظل الظروف المناسبة. "أحب التسلية ، خاصةً في المساء ، لكني لا أحب الطبخ عندما أكون جائعًا أو مستعجلاً. وأحب أن أخبز عندما أكون وحدي. إنه نشاط انفرادي بالنسبة لي ، لدرجة أنني لا أحب حتى تجيب على الهاتف عند تحضير الحلوى. " يعد الإعداد لحفلات Allysa الصيفية ساحة منزلها في ولاية نيويورك ، وهو مزرعة فيكتورية من عام 1850. "لدي فدان واحد فقط ، لكني محاط بكثير من المناطق الريفية بحيث يبدو كل شيء وكأنه لي."

سلطة فول سلسلة الثوم الحارة لسلطة فول الثوم الدافئة ، امزجي مزيجًا واحدًا من رطل الفاصوليا الصفراء والخضراء لمدة دقيقتين. شطف لتبرد. عد إلى قدر مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طبخ 4 دقائق (حرارة متوسطة عالية). يُمزج في ملعقتين كبيرتين من البقدونس المسطح المفروم وملعقة كبيرة من لحم الليمون المبشور. خدمة دافئة. المعكرونة مع حديقة الطماطم والموزاريلا الطازجة المعكرونة مع حديقة الطماطم وجبن موزاريلا الطازج مع البصل والثوم مقلي بلطف ، والتي تعوض بشكل جميل الطماطم المفرومة والريحان ، وموزاريلا مكعب.
وصفة: المعكرونة مع حديقة الطماطم والموزاريلا الطازجة القصدير الشموع تضيء الشموع مع حلول المساء. يستغرق Sliced Grilled Rib-Eye Steak Marinade دقائق معدودة للتحضير لكنه يضيف الكثير من النكهة. إصدار Allysa: يخفق نصف كوب من الخل البلسمي و 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون معًا في طبق كبير غير نشط. أضف ربع كوب من بصل الفيداليا المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
السمة الأساسية لشرائح ريب آي هي نكهة العصير ، مما يجعلها رائعة للشواء. ضع أربعة شرائح لحم ضلعي عظم بقطر 12 أونصة ، وسمكها بوصة واحدة في ماء مالح وتبرد لمدة ساعة ؛ بدوره في بعض الأحيان.
يجب تسخين الشواية إلى متوسطة عالية. يهز البصل من شرائح اللحم وشواء حتى متوسطة نادرة - حوالي 5 دقائق - أو أطول إذا رغبت في ذلك.
يُقدّم شرائح اللحم ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة ، بعد استراحتها (مُرقَّقة بورق الألمنيوم على لوح التقطيع) لمدة 10 دقائق. تُصنع بقايا الطعام شطائر رائعة في وقت الغداء في اليوم التالي.
وصفة: مشوي ريب عين ستيك نكتارين كريمة جبنة التارتليتس قم بإعداد هذه التارتليت اللذيذة في ذروة الصيف ، عندما يكون موسم النكتارين على قدم وساق.
وصفة: نكتارين كريمة جبنة التارتليتس ساحة التوسعية عندما اشترت أليسا منزلها في عام 1999 ، استخدمته كملاذ عطلة نهاية الأسبوع من حياتها في مدينة نيويورك. وتقول: "لكنني سرعان ما وجدت عطلات نهاية الأسبوع التي امتدت من يوم الخميس إلى يوم الاثنين ، واكتشفت أن كل ما أردت فعله هو مواصلة تجديد منزلي". "بعد ذلك أمضيت الصيف هنا ، وبحلول شهر سبتمبر ، قررت أن أقوم بدوام كامل". Potting Table عند التنقل ، زرعت Allysa حديقة نباتية وأقامت طاولات بوتينغ. روز ليندر روز ليندر هي من بين زهورها المفضلة في الحديقة. حديقة الخضروات حديقة جديدة
يعترف Allysa بأن "البستنة جزء كبير من حياتي". وتنتج حديقتها النباتية الوفيرة أيضًا الأعشاب التي توضع في العشاء الذي تعده للضيوف.
باسل: عندما تصنع أليسا المعكرونة ، تحب جمع الريحان الطازج. "خدعة الريحان هي التقاطها قبل ظهور أي من الزهور البيضاء الصغيرة ، أو قد تصبح مريرة."
الطماطم: "الطماطم مثل الورود - لا تبلل النباتات ، فقط الأرض المحيطة بها. إنها تحتاج إلى نقع عميق مرة واحدة في الأسبوع." Chevy Pickup في نهاية الحفلة ، غالباً ما تدعو أليسا صديقاتها لقيادة الأمسيات في الريف المحيط. "إذا كانت لدينا شهية لتناول وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل ، فنحن نلتقط البيتزا في المتجر العام المحلي ، ونعيدها إلى المنزل ، ونشعل النار في الهواء الطلق."
في الصورة: أليسا في عجلة سيارتها الصغيرة من طراز 1966 من تشيفي (إحدى شاحناتها الثلاث) ، والتي رسمت قشدي وسيلادون - "أردت أن تتطابق الشاحنة مع أطباق أطباقي!" تعد كوليسها ، ديزي (المقدمة) وسام ، جزءًا من كل حفلة تستضيفها. Flower Garden "منزلي محاط بالزهور - في الحديقة وفي الأواني. الزهور الطازجة دائمًا في منزلي ، وأنا أملأ غرف الضيوف بها." الضيوف مرحب بهم "إن الشيء المفضل لدي المطلق حول التسلية هو أنني أفعل ذلك لأنني أستمتع به حقًا. أحب قضاء غرفة الجميع وإيجاد طرق لتشجيع الضيوف على الاسترخاء عندما يكونون هنا. سأضع الكتب التي استمتع أو أزهار وأنا أعلم أنهم سوف يحبون ". Garden Success "تعتبر البستنة جزءًا كبيرًا من حياتي في البلد ، وأحد الدروس العديدة التي تعلمتها ليس اختيار الخضار في وقت قريب جدًا. مع الطماطم في الكرمة ، على سبيل المثال ، يجب أن تأتي في يديك دون نوعي المفضل من الفاصوليا الخضراء التي أزرعها هو صنف La France. يتذوق طعمه بشكل خاص عندما يكون صغيراً جدًا ولا يزال نحيفًا ، لكن حتى عندما يصل حجمها الكامل ، فهي جيدة. " التالي كيفية تحضير منزلك ل houseguests