بدائل للجبنة راكليت

في الأصل من جبال الألب السويسرية ، كان جبن الراكليت مصنوعًا من الأبقار التي ترعى الأعشاب الحلوة على طول الريف. جبنة الجوز شبه الصلبة هذه مليئة بالثقوب وتتميز بنسيج كريمي. إنها مثالية للذوبان بسبب محتواها من الدهون ونسبة الرطوبة. يستخدم في الأطباق التقليدية مثل فوندو ، ويحتوي على شواية خاصة به. اليوم ، يتم تصنيع راكليت في ألمانيا وفرنسا والنمسا وفنلندا. كجبن يصعب الوصول إليه ، يمكنك استخدام أجبان بديلة لتحل محل ذوقه وثبات ذوبانه.

Jarlsberg

جبن Jarlsberg هو جبن نرويجي يشبه raclette لأنه يتقاسم نفس نكهة الجوز والملمس. مثل راكليت ، يوجد بها ثقوب ، وهي علامة على أن البكتيريا توضع في الجبن في وقت الإنتاج. إنه مصنوع بنفس الأسلوب مثل العديد من الأجبان السويسرية ، لكنه أحلى قليلاً من الأجبان مثل Emmentaler. يتم صهر جارلسبرغ في كثير من الأحيان على السندويشات ويستخدم كجبن فوندو ، مما يجعله بديلًا مناسبًا للراكليت. يمكنك العثور على هذه الجبنة في معظم محلات البقالة والمتاجر المتخصصة. يتم علاج الجبن عمومًا من شهر إلى 15 شهرًا. الأكبر سنا والجبن أقوى نكهة سيكون. إذا كنت تستخدم جبنًا أكثر شيوعًا لتقديم الفوندو ، استخدم مكونات غمس لن تتنافس مع النكهة.

Emmentaler

نشأت جبنة Emmentaler في سويسرا ، ولهذا يشار إليها أحيانًا بالجبن السويسري. إنه جبن أصفر متوسط ​​الصلابة يتميز بثقوبه البارزة. تستخدم ثلاثة أنواع من البكتيريا في إنتاج الجبن الذي ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي تشكل الفقاعات التي هي الثقوب. وهي مصنوعة من حليب البقر وتتراوح أعمارها بين 4 أشهر و 14 شهرًا قبل تحويلها إلى أرفف متاجر البقالة. يستخدم في الجبن والفوندو ، وهو يشيع استخدامه كبديل للجبن راكليت بسبب مذاقه وقدرة ذوبانه. على عكس raclette ، فإنه من الصعب ويجب ذوبان للوصول إلى هذا الملمس للمقارنة.

Gruyère الصحي

جبنة Greyere هي جبنة صفراء صلبة ذات مرة يتم صنعها في سويسرا فقط. انها حلوة ومالحة قليلا مثل raclette ، ولكن ليس لديها أي ثقوب. عندما تستبدل راكليت ، انظر إلى العمر. وكلما زاد عمر هذا الجبن أصبح أقل تشبهًا لدى راكليت. يبدأ في التذوق الترابي والملمس المحبب. Gruyere هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية للأصباغ والخبز. لا تتمتع الأجبان الأصغر سنا بطعم قوي لا يتنافس مع المكونات الأخرى. ويسكونسن منتج كبير لهذا الجبن ، مما يجعل من السهل الحصول على معظم محلات البقالة.