فطيرة تفاح

للحصول على أفضل فطيرة تفاح ، اختر أنواع التفاح التي لن تتحول إلى عجينة أثناء تحميصها. الجمع بين الأصناف - مثل Northern Spies مع Newtowns ، أو Granny Smiths مع Braeburns - يعزز النكهة. ضعي كل قطعة مع شريحة من جبنة شيدر الحادة أو دمية من الآيس كريم.

كال / سيرف: 572 غلة: 8 مكونات معجنات: 2 1/4 ج. غير مقصور الطحين لجميع الأغراض 3/4 ملعقة شاي. ملح 10 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة 1/2 ج. تقصير الخضروات 6 ملاعق كبيرة. ماء بارد جدا 2 ملعقة شاي. حشوة خل التفاح - التفاح: 3/4 ج. السكر 1 ملعقة كبيرة. سكر 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشورة الطازجة 2 ملعقة كبيرة. طحين التابيوكا أو نشا الذرة 1/4 ملعقة شاي. ملح 3 رطل تفاح 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة. اتجاهات الزبدة غير المملحة

1. تحضير المعجنات: في وعاء معالج الطعام المجهز بشفرة التقطيع ، قم بمعالجة الدقيق والملح لمدة 5 ثوان. يضاف الزبدة والنبض 4 مرات. تقسم تقصير إلى 4 كتل وإضافة إلى وعاء. نبض 4 مرات وكشط وعاء. في مقياس سائل ، يُمزج الماء البارد مع الخل. مع تشغيل الماكينة ، قم بإضافة خليط ببطء في بخار ثابت عبر أنبوب التغذية. استمر في النبض حتى يجمع العجين تقريبًا. يجب أن يكون هناك عدة كتل كبيرة من العجين في الوعاء. انزع العجينة واضغط برفق معًا. تقسم العجينة إلى قطعتين ، واحدة أكبر قليلاً من الأخرى. قم بتشكيل كل قطعة من العجين في قرص بحجم 6 بوصات ، ثم قم بغباره بالدقيق ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي. الثلاجة على الأقل 1 ساعة.
2. عندما تكون جاهزًا للخبز ، ضع رفًا للفرن في أقل وضع وأخرى في وسط الفرن. ضع صفيحة ثقيلة على الرف السفلي وفرن الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت.
3. على سطح دقيق ، ضع قرص المعجنات الأكبر في دائرة بحجم 13 بوصة. أضعاف العجين إلى أرباع. توسيط نقطة العجين في وسط طبق دائري 9 بوصة ، ثم تفتح العجين. ارفع حافة المعجنات المتدلية في جميع أنحاء لوحة الفطيرة بحيث تصطف المعجنات على اللوحة بشكل فضفاض لكن بشكل مريح ؛ لا تمد العجينة لتناسبها. ترك المعجنات الزائدة الحافة المتدلية. بين ورقتين من ورق مشمع مطحون ، لف قرص المعجنات المتبقية في دائرة 12 بوصة.
4. تحضير الحشوة: في وعاء كبير ، يُمزج 3/4 كوب سكر وقرفة وجوزة الطيب ودقيق التابيوكا والملح. إضافة التفاح وإرم الجمع. رش عصير الليمون فوق حشوة التفاح ، ثم ارمِه مرة أخرى لتتحد.
5. ملعقة ملء في لوحة فطيرة ، تفاح في وسط. توزيع قطع الزبدة بالتساوي على ملء. فرشاة طفيفة المتدلية حافة المعجنات بالماء. إزالة الطبقة العليا من الورق المشمع من دائرة المعجنات ؛ عكس المعجنات على رأس ملء. اضغط على الحواف لإغلاق بحزم. باستخدام مقص ، تقليم المعجنات الزائدة إلى داخل 1/2 بوصة من الحافة. حواف الناي. قم بتنظيف القشرة العلوية بالماء ثم قم برشها بملعقة كبيرة من السكر. باستخدام سكين ، وقطع أربعة الشقوق في القشرة العليا.
6. فطيرة مكان على ورقة الخبز. اخبز 15 دقيقة. انقل فطيرة الخبز وصفيحة الخبز إلى الحامل المركزي وقلل من درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. واصل الخبز حتى تصبح القشرة بنية اللون وعصائر كثيفة تغلي - حوالي ساعة واحدة أخرى. نقل فطيرة إلى رف الأسلاك. اتركيه يبرد تمامًا قبل التقديم.