ظهرت "أم جميع أنواع السندس" لأول مرة في يوم الأم 2011 ، وظهرت في فيلم Vogue هذا العام. في الصيف المقبل ، قررنا تبديله وتطوير مطحنة Shortcake الخاصة بنا لهذا الصيف. كان هدفنا هو الحصول على كل ما تحبه في لعبة berry shortcake في لدغة واحدة ، وكان التفتت هو الحل الأمثل.
أعيد طبعها بإذن من The Soda Fountain لـ Brooklyn Farmacy و Soda Fountain، Inc. حقوق الطبع والنشر (ج) 2014. نشرته Ten Speed Press ، وهي بصمة لـ Random House LLC. التصوير الفوتوغرافي (ج) 2014 من قبل مايكل هارلان توركل
يحتفظ Publisher بجميع حقوق الطبع والنشر وله الحق في المطالبة بالإزالة الفورية لهذا المقتطف لأسباب تتعلق بحقوق النشر أو لأسباب تجارية أخرى.
قراءة المزيد + قراءة أقل - غلة: 1 المكونات بيري شورت كيك كرومبل 2 مغرفة الآيس كريم الفانيليا 1/2 ج. كومبوت الفراولة (انظر الوصفة أدناه) 1/2 ج. Shortcake Crumble (انظر الوصفة أدناه) 3/4 ج. كريمة مخفوقة (انظر الوصفة أدناه) جميع الأغراض دقيق 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز 1/2 ملعقة شاي. صودا الخبز 1/2 ملعقة شاي. ملح البحر 6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة باردة 1 بيضة كبيرة 1/2 ج. اللبن 2 ملعقة كبيرة. معبأة بحزم السكر البني الفاتح 1 ملعقة شاي. مستخلص الفانيليا النقي الفراولة الطازجة 1 3/4 ج. قصب السكر 2 ملعقة كبيرة. قصب السكر 2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون الطازج المخفوق كريمة الخفق الثقيلة 2 ملعقة كبيرة. سكر حلوانيين 1/2 ملعقة شاي. الفانيليا معجون الفول الاتجاهات- لجعل تنهار: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
- يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح في وعاء كبير ويُحرَّك المزيج مع شوكة. اقطع الزبدة إلى المكونات الجافة بقطعة المعجنات أو السكاكين حتى يصبح المزيج ملمسًا دقيقًا من دقيق الذرة المطحون بخشونة مع قليل من البازلاء. (تريد القيام بذلك بسرعة حتى لا تذوب الزبدة. لا بأس إذا كانت هناك كتل صغيرة من الزبدة في الخليط عند انتهائك.)
- في وعاء صغير منفصل ، خفق البيض لفترة وجيزة. يضاف اللبن ويخفق ويضاف. ثم أضف السكر البني ، وفركه بين أصابعك لسحق أي كتل متمردة ؛ يضاف مستخلص الفانيليا ويخفق مرة أخرى. قم بالاكتئاب في وسط المكونات الجافة وتفريغ المكونات الرطبة في ذلك. حرك مع شوكة ، والوصول إلى الجزء السفلي من وعاء ، وتخلط بلطف فقط حتى يتم الجمع بين المكونات. (لا تبالغي في هذا أو أن تنهارك سيكون صعباً.)
- قم بإفراغ العجينة على صفيحة خبز مطبوخة بأصابع غير لاصقة وانشرها بأصابعك ، وفصل وكسر كتل أكبر بحيث لا يزيد قطرها عن بوصتين. ستكون هناك فجوات في العجينة يمكنك من خلالها رؤية معدن المقلاة.
- اخبز الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 12 إلى 15 دقيقة. بارد تماما في المقلاة على رف الأسلاك. عندما يكون الجو بارداً ، استخدم أصابعك لتفتيت الكسر إلى قطع بحجم لدغة 1 بوصة أو أصغر.
- تخزينها في حاوية بلاستيكية مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد أو المجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا تم تجميده ، اتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم. يجعل حوالي 4 أكواب.
- لعمل الكبوت: اغسل الفراولة وأخفها ، وتجاهل أي شيء سيئ وتقطع البقع الناعمة حسب الضرورة. قطع التوت الأكبر في نصفين أو أرباع ، بحيث تكون جميع التوت في قطع لا يزيد حجمها عن 1 بوصة. توضع جانبا ربع التوت. ضع التوت والسكر المتبقي في وعاء كبير ، وحركه وغطّيه واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. (سيؤدي ذلك إلى إخراج العصير من التوت.) قم بغلي التوت على نار متوسطة الحرارة ، وقم بتقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ترفع من على نار خفيفة ، باستخدام هراسة البطاطس (أو الفاصوليا) ، يهرس كومبوت في قدر 15 مرة. يضاف التوت المتبقي وعصير الليمون. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة قبل المتابعة إلى الخطوة التالية.
- ضع مصفاة فوق وعاء كبير وصب خليط التوت فيه على دفعات قابلة للإدارة ، مع التحريك لإطلاق السائل. ما تبقى في مصفاة هو كومبوت الفراولة. السائل في الوعاء هو شراب الفراولة. فويلا ، قمت للتو بإعداد وصفتين في واحدة!
- تخزين كومبوت وشراب في الجرار الزجاجية المغطاة أو حاويات بلاستيكية في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسابيع. يمكن أيضًا تجميد الكبوت والشراب في عبوات بلاستيكية لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا تم تجميده ، اتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم. يجعل حوالي 4 أكواب من كومبوت الفراولة وشراب الفراولة.
- لصنع الكريما المخفوقة: صب الكريم في وعاء كبير (وعاء معدني ، إذا كان لديك ، والذي سيبرد بسرعة أكبر من المواد الأخرى) ، ضع الوعاء ، إلى جانب الضرب من الخلاط الكهربائي ، في الثلاجة 30 دقيقة.
- باستخدام الخلاط الكهربائي المجهز بالضرب المبرد ، قم بضرب الكريم على الوسط حتى تتشكل القمم اللينة. (لاختبار القمم الناعمة ، اغمس ملعقة في الكريما واسحبه للخارج. يجب أن يسحب الإجراء "تلًا صغيرًا" ، ستنتهي النقطة منه. صورة كلب بأذنين مرنتين). السكر في وعاء ، إضافة معجون الفانيليا ، والحفاظ على الضرب حتى تتشكل القمم القاسية. (اختبر بنفس الطريقة التي قمت بها من أجل القمم الناعمة ، لكن هذه المرة تصور كلبًا آذانًا تلتصق بشكل مستقيم). توقف عن الضرب فورًا (أو تخاطر في صنع الزبدة). يجعل حوالي 4 أكواب.
- يقدم في غضون ساعتين ، قم بتبريد الكريم إذا لم تخدمه على الفور.
- لجعل مثلجات: ضع 1 مغرفة من الآيس كريم في وسط وعاء مثلية خلية النحل. اضغط على السبق الصحفي الثاني بإحكام أسفل أعلى السبق الصحفي الأول ، وخلق مكدس مزدوج. يُسكب الكبوت فوق الآيس كريم وحوله في قاع الوعاء ، ثم يُغطّى بالفتات. تُسكب الكريما المخفوقة وتزينها بالفراولة. خدمة على الفور.
