هل يمكن أن تحصل على صلصة سمك سباريريبس لذيذة دون صلصة الباربيكيو؟ الجواب نعم. تم طهي Spareribs تقليديا مغطاة بصلصة الشواء. لكن هذه الأضلاع لذيذة بنفس القدر حتى من دون إشارة إلى الصلصة. السر هو طهيها في فرك يتكون من أنواع مختلفة من البهارات.
شراء لحم الخنزير
ابحث عن لحم الخنزير الطازج. Spareribs أطول في الطول ولديها عظام أكثر من أضلاعه الخلفية. أنها تأتي في لوحة واحدة أو في حزم من اثنين أو ثلاثة. يجب أن يكون للبلاطة حوالي 11 عظمة. Spareribs ليست باهظة الثمن وعادة ما تكلف 2 دولار إلى 6 دولارات للرطل. لوح يتكون من 4 إلى 6 رطل. يخدم 2-3 أشخاص.
الضلع روب
استخدم السكر البني الذي تم تعبئته وإغلاقه بإحكام. إلى جانب السكر البني ، يتكون فرك أساسي من الخردل الجاف والثوم والملح ومسحوق البصل. للحصول على فرك على نمط ممفيس ، أضف فلفل حريف ولأسلوب تكساس ، أضف الزعتر. لأسلوب كانساس سيتي ، أضف مسحوق الفلفل الحار. يجب خلط التوابل وتخزينها في حاوية محكمة الغلق حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طبخ
مع جانب اللحوم لأسفل ، قم بإزالة الجلد المصنوع من الجلد والمسمى بغشاء من الأضلاع. هذه الطريقة ستسمح للنكهات بتغلغل اللحوم بشكل أفضل. وإن لم يكن ذلك ضروريًا ، فإن غليان الأضلاع أولاً يؤدي إلى حنان إضافي. معطف الأمامي والخلفي من الأضلاع بالتساوي مع فرك. اطبخ الأضلاع في الفرن أو على الشواية. طبخ ببطء للحصول على أفضل النتائج.
المقالي والأواني
إذا اخترت طهي أضلاعك ، فطبخها في مقلاة كبيرة بحجم لا يقل عن 13 × 9 في 2. إذا استجواب ، استخدم ملقط لتحويل الأضلاع.
