قد تُغلى البيضة باستخدام مجموعة متنوعة من الطرق المختلفة ، ولكن أفضل طريقة دائمًا هي نقعها في الماء المغلي. إذا لم تكن بيضك غليانًا كما ينبغي ، فربما يكون ذلك لأنك تغليها مباشرةً أو لا تطهوها لفترة كافية. بمجرد أن تتعلم صنع البيض المسلوق المثالي ، حاول استخدامها في السلطة أو الأرز المقلي ، أو اجعلها في بيض شيطان لذيذ.
طريقة القدر
طريقة التحضير لغلي البيض هي الأسرع ، وهي تعطي أفضل نتيجة تذوق. ضع البيض في طبقة واحدة في قاع قدر ثقيل. غطيها بالماء البارد الفاتر إلى حوالي بوصة فوق الجزء العلوي من البيض. تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية وجلب الماء ليغلي المتداول. بمجرد تحقيق الغليان ، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة. سيؤدي إيقاف الحرارة إلى إيقاف الغليان ، وهو أمر ضروري للبيض المسلوق تمامًا. غليان البيض مباشرة يمكن أن يؤدي إلى صفار أخضر مع طعم الكبريت والملمس الصلب والمطاط.
اسمح للبيض بالجلوس لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وهذا يتوقف على مدى صعوبة أن تكون النير. استخدم جهاز توقيت المطبخ لضمان عدم تركهم جالسين لفترة طويلة. قم بتصريف الماء من البيض ، ثم قم بتشغيله تحت الماء البارد أو انغمس في وعاء من الماء البارد ليبرد. ستعمل هذه العملية أيضًا على تسهيل تقشيرها وتقليل القذائف المتشققة. قم بتخزين البيض المسلوق في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، أو تقشر على الفور.
طريقة غلاية كهربائية
يوصي Alton Brown ، وهو شخصية أمريكية شهيرة في مجال الغذاء ومؤلف كتاب Gear for Your Kitchen ، باستخدام غلاية كهربائية لغلي البيض. تشبه هذه الطريقة طريقة المقلاة ، إلا أنك لن تحتاج إلى تنظيم الحرارة بنفسك.
ضع البيض في طبقة واحدة في أسفل غلاية كهربائية كبيرة. غطي بالماء إلى حوالي بوصة فوق الجزء العلوي من البيض. قم بتشغيل الغلاية وجلب الماء حتى الغليان - ستغلق الغلاية نفسها تلقائيًا عندما يغلي الماء. بمجرد إيقاف تشغيل الغلاية ، ما عليك سوى ضبط مؤقت مطبخك لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة والسماح للبيض بالجلوس. قم بتصريف الماء ، ثم اغمر البيض في ماء بارد أو قم بتشغيله تحت الصنبور حتى يبرد.
نصائح لغليان البيض المثالي
قبل وضع البيض في المقلاة ، أخرجها من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، إن أمكن. سيقلل هذا الوقت الذي يستغرقه الطهي. ومع ذلك ، يمكن استخدام البيض المبرد بنجاح مع أي من هذه الطرق.
أضف بضع دقائق إضافية إلى وقت الراحة ، إذا لزم الأمر. في حين أن 10 دقائق هي كل ما يتطلبه الأمر لغلي البيض متوسط الحجم ، قد تكون ثماني دقائق كافية للبيض الصغير جدًا ، وقد تحتاج إلى 15 دقيقة لبيض كبير جدًا. استخدم وقتًا أقل للبيض المسلوق اللطيف ومزيدًا من الوقت للبيض المسلوق أصعب ، حسب تفضيلاتك الشخصية.
