كعك شاي كبير ماما آدي أودوم

تم اقتباس الوصفة التالية من From Tea Cakes to Tamales: وصفات الجيل الثالث من تكساس (2016) من قِبل Nola McKey ، بإذن من Texas A&M University Press :

كعك شاي كبير ماما آدي أودوم

ستحتاج إلى وعاء كبير جدًا أو طبق نظيف ، بالإضافة إلى سطح عمل كبير والكثير من الطحين ، لخلط هذه المجموعة من ملفات تعريف الارتباط.

2 كوب من اللبن

2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز

2 بيضة ، للضرب

2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الأناناس

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون

2 كوب سكر

1 (2 رطل) كيس من الطحين بالإضافة إلى دقيق إضافي لطرح العجين

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1 عصا (½ كوب) زبدة ، خففت

1 عصا (نصف كوب) تقصير

تُسكب اللبن في وعاء وتُحرّك في صودا الخبز. إضافة البيض المنكه والمنكهات. اخلط جيدا. أضف السكر وامزج جيدا. اجلس جانبا.

الجمع بين كيس 2 رطل من الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء كبير جدا ؛ اخلط جيدا. يُضاف الزبد الطري ويُقصّر المزيج الدقيق ويُقطع بقطعة المعجنات حتى لا تبقى كتل من الزبدة أو تقصير ويكون للخليط ملمس ناعم. يُضاف خليط اللبن ويُخلط المزيج جيدًا ، حتى يصبح العجين ملمسًا ناعمًا إلى حد ما.

أدر العجينة على لوح مطحون ودلك العجينة ، أضف المزيد من الطحين إلى اللوحة ورشها حول العجينة حتى لم تعد تلتصق بيدك أو اللوحة (بحد أقصى 5 دقائق).

قرص العجينة بكميات من شأنها احتواءها على السبورة وانتشر بسمك أقل من بوصة واحدة. الغبار الطفيف في اللوحة بالدقيق سيجعل العجين أسهل في اللف. قطع بعجلة بيتزا أو سكين في مربعات 3 بوصة أو استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط بالشكل الذي تفضله. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة ملفات تعريف الارتباط التي تم تشحيمها قليلاً (استخدم الزبدة الموجودة على غلاف الزبدة) وغُسل بالدقيق. تُخبز على حرارة 325 درجة فهرنهايت حوالي 15 دقيقة ، أو حتى تصبح قاع كعكة الشاي متوسطة اللون. (أوقات الخبز الطويلة تجعل كعك الشاي متموجًا ، لكن لا تسمح له بحرقه).

الحصول على فيديو تعليمي من الوصفة.

بمساهمة أدي جين لويس أودوم ، عن طريق هارولد أودوم الابن