لقد استفدنا تمامًا من محصول بلاك بيري الصيفي باستخدام الفاكهة لكل من ماء مالح هذه الوصفة وصلصة مرافقة لها.
Cal / Serv: 163 غلة: 8 مكونات 2 tenderloins لحم الخنزير 2 1/2 ج. العليق الطازجة 2 ملعقة كبيرة. روزماري 4 ملاعق كبيرة. الزعتر 2 ملعقة كبيرة. الخل النبيذ الأبيض ج. ماء 1/2 ملعقة شاي. ملح 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود الطازج 1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة 1/4 ج. الماء البارد ج. بلاك بيري المسكرات الاتجاهات- انقع اللحم: ضع شرائح لحم المتن في طبق زجاجي أو كيس مضغوط. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، يُغلى 2 كوب من التوت وإكليل الجبل والزعتر والخل والماء والملح والفلفل. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. قم بصب السائل على الأوتار والغطاء وتخزينه في الثلاجة - من 8 ساعات إلى ليلة وضحاها. بدوره الوترية في بعض الأحيان لضمان حتى الانقاذ.
- شوي اللحم: سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة. استنزاف المتين وحجز ماء مالح. شواء الوتر على جميع الجوانب ، وتحول مع ملقط حتى تنضج (145-150 درجة فهرنهايت) - 25 إلى 30 دقيقة. واسمحوا للراحة لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
- اصنع الصلصة: صفي المخلل من خلال مصفاة دقيقة واحفظ نصف كوب من السائل. في مقلاة متوسطة ، على نار عالية ، أحضر السائل ليغلي. يضاف الثوم ويستمر الطهي حتى ينخفض السائل إلى 1/4 كوب. حل نشا الذرة في الماء وحرك في السائل المخفض. يُضاف المسكرات السوداء وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة ولامعة وسميكة - حوالي دقيقتين. إرم ما تبقى من 1/2 كوب من التوت الطازج.
- خدمة: شريحة رقيقة من المتن. رشّ اللحم مع ملعقتين إلى ملعقة كبيرة من الصلصة لكل طبق. مقبلات مع التوت الطازج إضافية ، إذا رغبت في ذلك.
