لأن لديهم موسم قصير ، الكرز الحلو هي السمة المميزة في الصيف. هنا ، نجمع بين الكرز الملقب بالتوت الأزرق ونغلف الحشوة في قشرة زبدية زخرفية.
كال / سيرف: 400 غلة: 10 مكونات معجنات: 2 1/2 ج. دقيق متعدد الأغراض نصف ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ج. زبد بارد غير مملح 1/2 ج. تقصير الخضار ج. تعبئة المياه الباردة: 4 ج. العنب الطازج 2 ج. الكرز الحلو الطازج 3/4. السكر 3 ملاعق كبيرة. سريع التابيوكا الاتجاهات- تحضير المعجنات: يُمزج الدقيق والملح في وعاء كبير. باستخدام خلاط المعجنات أو الشوكة الكبيرة ، تقطع الزبدة حتى تبقى قطع بحجم حبة البازلاء. يُضاف التقصير ويُقطع إلى أن يشبه الخليط الفتات الخشنة. باستخدام شوكة ، قم بالتدريج في الماء حتى يضاف إلى ذلك. جمع العجين معا وتقسيمها إلى اثنين من الكرات. تتسطح كل كرة إلى قرص 6 بوصة ؛ يلف العجين بالبلاستيك ويبرد 1 ساعة على الأقل.
- اصنع الحشوة: في وعاء كبير ، امزج بين التوت الأزرق والكرز والسكر والتابيوكا. اخلط جيدا؛ واسمحوا الوقوف 15 دقيقة.
- يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. لتجميع الفطيرة: على سطح مطحون برفق ، قم بطرح قطعة واحدة من العجين في دائرة بحجم 11/2 بوصة ؛ تنسجم مع عموم فطيرة 10 بوصة. طرح العجين المتبقي في دائرة 11 بوصة ؛ مقطعة إلى 12 شريحة ، كل منها بعرض 3/4 بوصة ؛ تجاهل الزركشة. ملء مقلاة فطيرة مع خليط الفاكهة. نسج شرائط في نمط شعرية على الفاكهة. حواف القطع قرصة القشور العلوية والسفلية معا.
- خبز فطيرة 20 دقيقة. قم بتخفيض الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت وتخبز حتى تصبح القشرة ذهبية ويملأ الفقاقيع من 30 إلى 40 دقيقة. (إذا لزم الأمر ، قم بتغطية حواف القشرة برقائق الألومنيوم لمنع التداخل المفرط.) دع الكعكة تبرد تمامًا قبل التقديم.
