وعاء من جبنة الفيتا الطازجة
مع نكهته الحادة ، والملمس المتفتت والمتردد في الذوبان ، يعد جبنة الفيتا عنصرًا رئيسيًا في الطهي اليوناني والمتوسطي. يباع بشكل شائع في كتل كبيرة أو في حزم ضخمة من الرواسب قبل الانهيار ، وإذا كنت تُحضّر أطباق البحر الأبيض المتوسط في بعض الأحيان ، فستكون هذه القطع كبيرة الحجم بشكل غير مريح. بدلاً من شراء الجبن في أجزاء الوجبة الواحدة ، وبأسعار أعلى ، قسّم الفيتا بمجرد وصولك إلى المنزل وتجميد الباقي في مناسبات أخرى.
كيفية التجميد
يمكن تجميد الفيتا في كتل كاملة أو انهارت. قم بتقسيم الكتلة إلى أجزاء بحجم الوصفة ، ثم لف كل جزء على حدة في غلاف فيلم بلاستيكي أو في كيس الفريزر شديد التحمل. ضع الجبن المتفتت في أكياس برادات صغيرة الحجم. استبعد أكبر قدر ممكن من الهواء من العبوة ، واضغط الفيلم بإحكام على سطح الجبن أو أكياس الضغط من الجبن المتفتت قبل إغلاقها. تساعد إزالة الهواء من العبوة في الحفاظ على جودته ، كما أنه مهم بشكل خاص مع الجبن المكسور بسبب ارتفاع نسبة سطحه المكشوف. تخزين الجبن ملفوفة في الفريزر مجموعة في 0 درجة فهرنهايت أو أقل.
كيفية تذويب
الحفاظ على الجبن في غلاف بلاستيكي وذوبان الجليد في الثلاجة. لن يتأثر الطعم ، ولكن قد يتغير الملمس قليلاً. من الأفضل استخدام الجبن الذي تم تجميده أو انهار في الأطباق المطبوخة. لا تقم بتجميد الجبنة المذابة.
خيارات التخزين الأخرى
يجب لف الفيتا الطازجة المصفاة بورق خفيف الوزن وتوضع في كيس بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة. يجب استخدامها في غضون أسبوع أو أسبوعين لتجنب صب. كتل الفيتا التي يتم شراؤها في عبوات محكمة الإغلاق - عادة مع دفقة من الماء المالح - سوف تستمر لعدة أشهر في الثلاجة إذا لم يتم فتحها. يحتوي فيتا المغلفة في العادة على تاريخ استخدام مطبوع على العبوة ، ويعد أطول للفتا وأقصر للكسر المسبق. يمكنك أيضًا أن تنقع الفيتا عن طريق تقطيع الجبن أو تفتيته إلى جرة ثم تغطيتها بزيت الزيتون ، مما يلغي الحاجة إلى التبريد.
