اكتشفنا هذه الحلوة المغرية في مقهى في بارما واختبرنا وصفتنا عدة مرات قبل أن تكون مثالية. كان موظفونا سعداء لتذوقه مرارًا وتكرارًا.
كال / سيرف: 627 غلة: 1 مكونات حلوة حلوة 1 1/2 ج. عبوة ثقيلة 1 عبوة نصف حلوة مربعات شوكولاته 1/2 ج. اللوز الطبيعي كله 2 ملعقة كبيرة. اتجاهات المسكرات بنكهة اللوز- تحضير المعجنات الحلوة (انظر أدناه). تقسم المعجنات إلى نصفين. التفاف نصف واحد. على سطح مطحون برفق ، قم بطرح النصف المتبقي من الجولة حتى 11 بوصة. قم بتركيب المعجنات في مقلاة تورتة 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة.
- في قدر ، يُسخن الكريم حتى يغلي. في معالج الطعام المجهز بفرم التقطيع ، قم بمعالجة الشوكولاتة واللوز حتى تقطع بشكل ناعم. مع تشغيل الآلة ، صب الكريم الساخن والمسكرات. عملية حتى سلس. تصب في عموم تورتة اصطف المعجنات. توضع جانبا 15 دقيقة لملء لتبرد قليلا.
- يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت على سطح دقيق الطحين ، ثم يُطهى النصف المتبقي من عجينة المعجنات إلى 10 بوصة مستديرة. مع غمر الإصبع في الماء ، رطب المعجنات في مقلاة تارت حول الحافة. أضعاف جولة 10 بوصة المعجنات في نصف ومكان أكثر من نصف crostata شغلها. تتكشف المعجنات لتغطية crostata تماما. قرصة المعجنات معا وتقليم الزائدة قبالة الحافة. مكان crostata على ورقة الخبز انعقدت. مع طرف السكين ، قطع 8 الشقوق في أعلى القشرة.
- Reroll زركشة المعجنات إلى مستطيل 6- بواسطة 3 بوصة. باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط على شكل أوراق 3 بوصات أو نمط ورق ، اقطع ورقتي عنب. يسجل أوراق المعجنات لتشبه أوراق العنب وترتب على قطعة من رقائق الألومنيوم على ورقة الخبز. مدسوس أو رقائق ملفوفة تحت الأوراق لجعلها منحنى. تشكيل المعجنات المتبقية في كرات 3/8 بوصة. قم بترطيب الكرات بالماء وترتيب الأوراق على شكل أوراق تشبه حفنة من العنب ، وضغطها معًا حتى تلتصق.
- أخبز crostata لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية اللون ويبدو أن الحشوة قد تم ضبطها عند الضغط على المقلاة. اخبز معجنات العنب من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ؛ تحقق من حين لآخر وتغطية نصائح الأوراق مع احباط إذا كانوا البني بسرعة كبيرة جدا. قم بتبريد البروستاتا في عنب المقلاة والمعجنات على رف السلك حتى درجة حرارة الغرفة. إزالة جانب عموم من crostata. ضع كروستاتا على طبق التقديم. إزالة احباط من العنب المعجنات. ضع عنب المعجنات بشكل زخرفي على رأس كروستاتا.
- المعجنات الحلوة: في وعاء كبير ، يُمزج كوبان 1/4 كوب غير منقوص متعدد الأغراض ، وربع كوب من السكر ، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وربع ملعقة صغيرة من الملح . مع خلاط المعجنات أو السكاكين ، تقطع نصف كوب (1 عصا) غير مملح حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. ضجة في 1 بيضة كبيرة و 1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى العجين يتمسك معا.
