تختلف الأطعمة في البلدان الناطقة بالإسبانية.
هناك 21 دولة في العالم يتحدث فيها الناس اللغة الإسبانية كلغة أساسية. وتشمل إسبانيا في أوروبا ؛ غينيا الاستوائية في افريقيا المكسيك في أمريكا الشمالية ؛ وكوبا وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان في منطقة البحر الكاريبي. غالبية المتحدثين باللغة الإسبانية يعيشون في كل من أمريكا الوسطى والجنوبية ، في بلدان مثل هندوراس وكوستاريكا والإكوادور وشيلي. هناك عدد من الأطعمة التقليدية الشائعة التي يتم تقديمها في هذه البلدان ، ولكل منها نكهته وطعمه المميز.
Pupusas
يتم تقديم الطبق التقليدي في السلفادور ، على الرغم من وجود أشكال مختلفة من الطبق في البلدان الأخرى الناطقة بالإسبانية ، وكذلك في الولايات المتحدة الأمريكية ، كان اختراع شعب أصلي يدعى Pipils. الببوزا هو خليط من الذرة المطحونة ، مخلوط بسائل ويعجن إلى العجين. يتم بعد ذلك تقسيم العجينة ، المسماة "masa de maíz" ، وتم تسويتها يدويًا وتحويلها إلى تورتيلا. التورتيلا مقلية أو مخبوزة ومحشوة بالجبن أو الفاصوليا أو مجموعة متنوعة من اللحوم ، مثل لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج.
Chicharrones
Chicharrone هو طبق شائع بين إسبانيا والأندلس ، حيث نشأ. ومع ذلك ، تؤكل chicharrones في معظم البلدان الناطقة بالإسبانية. يشار إليها أحيانًا بأسماء مختلفة ، ويتم تقديمها بطرق مختلفة. على سبيل المثال في المكسيك ، يتم تقديم chicharrone في تاكو أو gordita. في تشيلي يُعتبر طبقًا جانبيًا ويُطهى كنوع من الفطائر ، يُطلق عليه التورتيلا con chicharrones. صُنع شيخارون تقليديًا من لحم الخنزير ، ولكن يمكن أيضًا صُنعه مع اللحوم الأخرى باعتبارها العنصر الرئيسي ، اعتمادًا على البلد. يُقطع اللحم المتبل إلى شرائح طويلة ويُقلى أو يُخبز حتى يُقدّم ، ويُقدم مع عدد من التوابل.
Cuy
تم تناول كوي ، والمعروف باسم خنزير غينيا ، بشكل متكرر من قبل الأنكا في بيرو ، وغالبًا ما كان يتم إعداده وحجزه فقط للضيوف الملوك والضيوف المميزين. واليوم ، لا يزال تسوي صحنًا شائعًا في بيرو ، خاصة في جبال بيرو حيث تربى الحيوانات كغذاء منزلي. يعتبر شرف كبير ليخدم خنزير غينيا كضيف. يتم تقديم خنازير غينيا بعدة طرق كطبق رئيسي - محمص ، مقلي ومخبز بالكامل ، أو مقطّع إلى قطع ومقلي.
Barbacoa
بارباكوا هو طبق تقليدي في المكسيك. يؤكل عادة لتناول الافطار. وفقًا لجوي أدابون ، مؤلف كتاب "فن الطبخ والأنثروبولوجيا" ، فإن "بارباكوا" هو "طعام العيد" الذي يعده أفراد معينون أو عائلات متخصصة في إعداده. يتم صنع Barbacoa باستخدام رأس بقرة. يتم تنظيف الرأس أو الكابينة وتجهيزها بعد إزالة العينين والأذنين. ثم يُتبل بالخلطة مع الخضار المختلفة ويوضع في وعاء كبير ليُترك على نار خفيفة لعدة ساعات. في بعض الأحيان ، لا يزال بارباكوا ينضج بالطريقة التقليدية عن طريق دفنه في الأرض على فراش من الجمر الحار وتركه للطهي لعدة أيام.
