الذرة الطازجة والفاصوليا السوداء وجبن مونتيري جاك تملأ هذه tamales المعطرة. واحد يجعل وجبة.
كال / سيرف: 468 غلة: 4 مكونات 3 أذن ذرة طازجة 1 ج. يمكن أن الفاصوليا السوداء المطبوخة 1/2 المفروم تشيلي الخضراء الخفيفة 1 ملعقة شاي. الكمون المطحون 1 ج. لحظة الذرة ماسا 3/4 ملعقة شاي. مسحوق الخبز 1/2 ملعقة شاي. ملح ج. تقصير الخضار ج. الماء 3 أوقية. جبنة مونتيري جاك 2 ج. خس تمزيقه 1/4 ج. اتجاهات طماطم السالسا المعدة- قشر منفصلة من الذرة. إزالة وتجاهل الحرير من القشور. تمزيق 4 قشور صغيرة بالطول إلى شرائط بعرض 1/2 بوصة وربطها مع عقدة لتشكيل 4 شرائط لربط tamales ؛ اجلس جانبا. حجز جميع القشور المتبقية.
- بسكين ، قطع حبات الذرة قبالة الكيزان. (يصنع حوالي 2 كوب حبات ذرة.) في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج بين حبات الذرة والفاصوليا والفلفل الحار والكمون ؛ اجلس جانبا.
- على الورق المشمع ، يُمزج الماسة ومسحوق الخبز والملح. في وعاء متوسط الحجم ، مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، تغلب على تقصير حتى الضوء ورقيق. يُضاف مزيج المازا ، ربع كوب في المرة الواحدة ، ويضاف الماء حسب الحاجة حتى تشبه العجينة ناعمة من دقيق الذرة. قسّم العجينة وشكلها إلى 4 كرات متساوية.
- خط أربعة أطباق سوفلي 8 أوقية أو أكواب الكاسترد مع بعض قشور الذرة المتبقية ، والسماح للقشور تمتد على حافة 3 بوصات. بات بحزم ثلاثة أرباع 1 كرة من العجين في أسفل وحول الجانبين من 1 طبق مبطنة من قشر. ضعي شريحة من الجبن في قاع الطبق. ملء مع خليط الذرة. تمزيق شريحة جبنة واحدة إلى قطع وترش فوق خليط الذرة. انشر ما تبقى من ربع كرة العجين على القمة ، مع الضغط على الجانب والأعلى حول الحافة لترفق التعبئة والختم. قم بطي قشور الذرة فوقها لتغطية التاميل واربط حول الطبق بشرائط معقّدة من قشر الذرة. كرر ذلك مع ما تبقى من 3 أطباق مبطنة بالقش ، وعجين ، وجبن ، ومزيج ذرة لصنع 3 أنواع من التامال.
- في قدر 8-quart ، ضع رفًا سلكيًا أو سلة تبخير وقم بإضافة 1 1/2 بوصة ماء. رف خط أو سلة تبخير مع قشور الذرة المتبقية. ترتيب الأطباق على الرف. يغطى ويسخن الماء حتى يغلي على نار عالية ؛ قلل من درجة الحرارة إلى متوسط منخفض ثم قم بتمشيط البخار حتى تسحب العجينة بسهولة من القشر - من 55 إلى 60 دقيقة. فحص مستوى المياه وإضافة المزيد من المياه ، إذا لزم الأمر. إذا كنت تستخدم جهاز باخرة أوتوماتيكي ، فاتبع إرشادات الشركة المصنعة.
- أزل التامال من القدور لتبرد قليلاً قبل المعالجة. للخدمة ، قسّم الخس المبشور بين 4 أطباق تقديم. قطع شرائط قشر مرتبطة. قم بإزالة التامال بعناية من الأطباق وتوضع فوق الخس. قشر قشر من أعلى وجوانب من tamales وملعقة 1 ملعقة كبيرة من السالسا على رأس كل tamale.
