مجفف الطعام.
تعمل المجففات عن طريق إزالة الرطوبة من الطعام من خلال مزيج من الحرارة وتدفق الهواء. لديهم جميعًا نوعًا من نظام تكديس الدرج الذي يتيح لك وضع القطع والقطع التي تريدها مجففة ، إلى جانب نظام تهوية في الجزء العلوي ، مما يسمح للرطوبة من عملية التجفيف بالهروب. يمنحك هذا المزيج تحكمًا تامًا أثناء عملية الجفاف مع خيار إنتاج الحكايات الناعمة والمطاطية أو الجلد القوي المتشنج.
كيف يعمل مجفف الشعر
يتم وضع المواد الغذائية مثل الفواكه والخضروات أو قطع اللحم على صواني مع شرائح أو ثقوب فيها. بمجرد وضعها ، يتم تكديسها واحدة فوق الأخرى وتوضع في خزانة مغلقة. تحتوي هذه الخزانات عمومًا على مروحة لتدوير الهواء ومصدر تسخين لتنظيم درجة الحرارة. تهب المروحة هذا الهواء الساخن ، الذي يحوم حول الطعام على الصواني وحولها ، ويجففها ببطء ، بينما تنفخ فتحات التهوية الموجودة في أعلى هذه الرطوبة. مع تبخر الرطوبة في الطعام ، يجف الطعام مما يوقف عمل الإنزيمات والبكتيريا ، مما يحافظ على الطعام. ويمكن بعد ذلك تعبئتها وتخزينها للاستهلاك في وقت لاحق.
فواكه وخضراوات
يعتبر تقطيع الفواكه والخضروات ما بين 1/8 و 1/4 بوصة الحجم الأمثل لتجفيف مثالي. يجب وضع هذه القطع على الصواني مع مساحة كبيرة بين الشرائح للسماح بتدفق الهواء السخي. على الرغم من اختلاف تعليمات مجففات الشعر المختلفة ، يجب تجفيف الفواكه والخضروات عند درجة حرارة تتراوح بين 110 و 130 درجة فهرنهايت.
مع استمرار عملية التجفيف ، يجب تدوير الصواني من أعلى إلى أسفل مما يتيح وقت تجفيف متساوٍ لجميع القطع. بشكل عام ، كلما ارتفعت درجة الحرارة المستخدمة في عملية التجفيف ، كلما زادت الحاجة إلى تدوير الصواني.
الفواكه المجففة.
اللحوم
عندما يتم تجفيف أي نوع من اللحوم أو الدواجن ، يطلق عليه متشنج. يجف رطل واحد من اللحم إلى حوالي 1/4 رطل من متشنج ، ووفقًا لتفضيلاتك ، يمكنك أن تجعل القناع ناعمًا ومرنًا أو قاسيًا مثل الصخرة.
لإخراج اللحوم النيئة ، يجب تسخينها أو غليها أو طهيها إلى 160 درجة فهرنهايت للقضاء على جميع بكتيريا السالمونيلا. يمكن بعد ذلك تقطيعها إلى شرائح أو قطع ، ووضعها على الصواني كما تفعل مع شرائح الفاكهة أو الخضار ، ثم تجفيفها لتجعل من القشور المفضلة لديك.
تتراوح درجة الحرارة المثلى لتجفيف اللحوم ما بين 130 و 140 درجة فهرنهايت ، وما إن تصبح مجففة ، فإن متوسط عمر التخزين للركاب محلي الصنع يتراوح من شهر إلى شهرين.
تحويل اللحوم المطبوخة إلى متشنج.
