الفرق بين أنتيباستو و أنتيباستا

يشير أنتيباستو إلى بداية الوجبة الإيطالية التقليدية.

يعني أنتيباستو "قبل الوجبة" حرفيًا ، إنه طبق إيطالي من اللحوم المعالجة ، والجبن المختلفة والخضروات المتبلة التي يتم تقديمها كطبق أول قبل الدخول. "Antipasta" هو العامية الخاطئة لـ "antipasto" ، وهو ترجمة خاطئة لـ "قبل المعكرونة". الشكل التعددي لـ antipasto هو "antipasti". على عكس hors d'oeuvres أو المقبلات ، يتم تقديم المقبلات قبل الوجبات الإيطالية التقليدية لتحفيز الشهية .

التاريخ

استخدم مصطلح "antipasto" لأول مرة في إيطاليا في القرن السادس عشر. على غرار الكثير من المشهيات الفرنسية ومقبلات التاباس الإسبانية ، تشير اللدغات الصغيرة إلى بداية الوجبة عن طريق تحفيز الشهية دون ملء المعدة. استمرت الوجبات التقليدية لساعات ، بما في ذلك العديد من الدورات والخمور. على الرغم من أن الطعام لم يكن دائمًا فخمًا ، إلا أنه كان ممتعًا. يتم تقديم أنتيباستو في درجة حرارة الغرفة ويتضمن العديد من الألوان والقوام والنكهات لتحفيز جميع الحواس قبل الطبق الرئيسي.

اللحوم والمأكولات البحرية

تظهر الجروح الباردة المختلفة على أطباق المقبلات. تقليديا ، تم ذبح اللحوم وعلاجها خلال الأشهر الباردة وحفظها خلال الأشهر الدافئة. تشمل اللحوم الإيطالية التقليدية المعالجة بروسسيوتو وبانسيتا ولاردو وفينوشيو وكابوكولو وساليسيا. تظهر النقانق الإيطالية في المقبلات ، خاصة في أمريكا ، حيث بيبروني وسلامي مألوفان. غالبًا ما تصحب اللحوم الباردة الخبز المحمص وعجائن الخبز. يتم تقديم السردين وسمك السلمون المدخن والأنشوجة بجانب الكبر والبصل المتبل. Calamari والروبيان وبلح البحر والاسكالوب أيضا جعل مظهر. على الأطباق التقليدية للغاية ، ستحصل على شرائح رقيقة من اللحم النيء. يتم تضمين Pate أيضًا على قمة crostini أو الخبز المحمص.

الجبن

أجبان مختلفة القوام هي العنصر الأساسي في antipasto. يتم تقديم الجبن الصلب مثل Parmigiano-Reggiano و Pecorino Romano و asiago ، والأجبان شبه الصلبة المتفتتة مثل Gorgonzola والجبن شبه الناعمة مثل جبن موزاريلا والجبن الطري مثل Taleggio تقدم مع الفواكه والبسكويت والعسل والطماطم. تضفي هذه الأجبان الملوحة والنعومة متوازنة مع حلاوة الفاكهة.

خضروات

الخضروات المتبلة والمخللة عبارة عن إضافات مالحة ومملحة إلى طبق أنتيباستو. يتم تقليب قلوب الخرشوف المتبلة والفطر والباذنجان والكوسة والفلفل الأحمر المشوي والبيبرونسيني المخلل والزيتون ومزيج الزيتون مع الفواكه والخضروات الطازجة في الموسم. جياردينييرا هو مزيج من البصل المخلل والجزر والقرنبيط والكوسة والكرفس المخلوط بخل النبيذ الأحمر أو الأبيض. بروشيتا ، الطماطم والريحان فوق الخبز الإيطالي المقرمش ، إضافة شهيرة أيضًا.