جبن الموزاريلا هو محل بقالة رئيسي. خفيفة في النكهة والأبيض اللون ، ويمكن العثور على الجبن تمزيقه ، في سجلات أو في كرات. جبن مونتيري جاك هو أيضًا جبن خفيف ولون عاجي. ذوبان بسهولة ، يستخدم مونتيري جاك عادة في العديد من الوصفات. تختلف الأجبان الشائعة اختلافًا كبيرًا في الشكل والإنتاج والذوق.
إنتاج
تم إنشاء Monterey Jack في Monterey بكاليفورنيا بواسطة David Jacks في أواخر القرن التاسع عشر. يتم صناعة الجبن باستخدام الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم أو البهارات أو الفلفل. يمكن أن يكون عمر مونتيري جاك أيضًا. جبنة الموزاريلا هي جبنة أبسط نشأت في إيطاليا وتم إنتاجها تقليديًا باستخدام الحليب من جاموس الماء. في الوقت الحاضر ، يتم تصنيع الموزاريلا أيضًا مع حليب البقر قليل الدسم أو كامل الدسم لإنتاج كميات كبيرة. على عكس مونتيري جاك ، يعجن جبنة الموزاريلا أثناء الإنتاج لخلق الاتساق المطلوب. يمكن أيضا أن تكون مدخنة موزاريلا.
هوية
أكثر أنواع مونتيري جاك شهرة هو لون عاجي دسم يمكن شراؤه من جذوع الأشجار المستطيلة كجبن شبه ناعم. يمكن العثور على الإصدار القديم في المتاجر المتخصصة وهو جبن برتقالي أكثر ثباتًا. يباع جبن الموزاريلا في أشكال مختلفة من الكرات الصغيرة إلى الجبن المبشور. الجبن أبيض اللون.
المذاق
يتميز Montey Jack غير المعتدل بالنكهة بنكهة لطيفة مثل جبن Muenster. الجبن مع التوابل المضافة خلق نكهة أكثر وضوحا. يشبه العجوز مونتيري جاك الشيدر في اللون والذوق ، مع نكهة أكثر حدة. بوفالو موزاريلا كريمة بنكهة خفيفة حلوة ، في حين أن جبنة الموزاريلا الأمريكية القياسية المصنوعة من حليب البقر لها طعم أكثر نعومة ونسيج خشن.
خصائص والاستخدام
يحتوي Monterey Jack على نسبة رطوبة عالية مع نقطة انصهار منخفضة. لهذا السبب ، يتم استخدامه غالبًا على السندويشات وفي الانخفاضات. الذين تتراوح أعمارهم بين مونتيري جاك لديه محتوى الرطوبة أقل ويستخدم المبشور. جبنة موزاريلا الأمريكية أكثر حزماً وجفافاً من مونتيري جاك ، وهي الأفضل في الطهي بدلاً من تناول الوجبات الخفيفة. يباع جبن موزاريلا في بعض الأحيان منقع أو بزيت الزيتون ، وغالبًا ما يتم تناوله بمفرده أو مع الخضر. كلا الجبن مصدر جيد للبروتين ، بينما جبن الموزاريلا مصدر جيد للكالسيوم و B12 أيضًا.
