عندما تفكر في الأطعمة الأمريكية الشهيرة ، من المحتمل أن يكون المايونيز الحقيقي من ديوك أحد الأطعمة التي تتبادر إلى الذهن ، خاصة إذا كنت تعيش في الجنوب. بعد 100 عام بالضبط من إنشائها ، تتمتع العلامة التجارية الآن بمظهر يشبه التعاطف أسفل خط Mason-Dixon. إليك كيف بدأ كل شيء.
في عام 1917 ، أرادت أوجينيا ديوك من غرينفيل بولاية ساوث كارولينا جني بعض المال الإضافي ، لذا بدأت في بيع السندويشات المغطاة بصلصة محلية الصنع ضخمة لجنود الحرب العالمية الأولى في معسكر سيفير. بحلول عام 1919 ، كانت يوجينيا تبيع أكثر من 10000 شطيرة يوميًا مقابل حوالي 10 سنتات لكل طبق ، وفقًا لـ Southern Living .
وقالت كايتلين ماكغينيس ، حفيد اوجينيا الكبرى ، لـ " ساذرن ليفينج ": "لقد بدأت في إعداد شطائر للجنود الذين كانوا يجيئون بالقرب من غرينفيل خلال الحرب العالمية الأولى ، وكان الجميع يحبونهم ، لكن الأمر انتهى بهم حقًا ليكون المايونيز عليهم". بدأ الجنود يسألون عن جرة انتشارها ، وبدأ متجر بقالة محلي في تخزينها على الرفوف.
عندما أغلقت القلعة ، نقلت شطائرها - والبهارات الشعبية - إلى الصيدليات المحلية. كما قام فندق أوتاراي في غرينفيل بتحويل طابقه الأول إلى غرفة ديوك للشاي ، حيث باعوا نسخًا صغيرة من السندويشات بالإضافة إلى جوانب مصنوعة من صلصة أوجينيا الخاصة ، وفقًا لـ WYFF News 4. وفي النهاية ، كسبت ما يكفي من المال لشراء سيارة و بدأت السفر في جميع أنحاء الجنوب بيع المايونيز لها.
بدأت أعمالها الصغيرة في الازدهار في وقت لم يكن لدى النساء فيه حق التصويت. كانت يوجينيا رائدة أعمال فريدة من نوعها في وقتها. وقالت حفيدتها جيني "لقد كانت امرأة ذات محرك كبير".
في نهاية المطاف ، تجاوز الطلب على شطائرها مطبخها ، وفي عام 1929 ، باعت يوجينيا أعمالها ووصفاتها إلى CF Sauer. ثم قام بإنشاء مصنع ، لضمان وصول البهارات إلى المطابخ في جميع أنحاء الجنوب.
أصبح الكثير من الجنوبيين الآن جزءًا من العلامة التجارية لأن وصفة Duke's تختلف عن أي مايونيز آخر في السوق. كان دائمًا خاليًا من السكر ، ويتميز بالفلفل الحلو ، واندفاع من الخل الحاد ، وصفار البيض الزائدة لجعله كريميًا. وكتب أحد المعجبين على فيسبوك "[إنه] المايونيز الوحيد المسموح به في منزلي". "لا تذهب في الباب مع أي شيء آخر غير ديوك!"
يُباع مايونيز ديوك اليوم في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وهو عنصر شائع في سلطات النزهة ، والمعكرونة المخبوزة ، وحتى كعك الصاج! وكتب مشجع آخر على فيسبوك: "لن يفعل شيء آخر في وصفاتي". لم نتمكن من الاتفاق أكثر!
