من الممكن الحفاظ على الفواكه المقطوفة الطازجة من الظلام باستخدام مثبطات تحدث بشكل طبيعي.
يهتم كثير من الناس اليوم بالمنتجات الطبيعية التي تتمتع بذوق جيد وصحية واقتصادية. يمثل الحفاظ على الفاكهة الطازجة جميلة بعد قطعها تحديا. عندما يتم قطع الفاكهة الطازجة ، فإنه يفقد الماء. يبدأ فقدان الماء هذا في نمو الفطريات والعفن الذي يسرع من عملية الإفساد. هذه العملية تؤدي إلى قطع الفاكهة لتصبح بنية وغير جذابة. هناك منتجات تجارية تبطئ هذه العملية مثل Fruit Fresh ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتناولون طعامًا صحيًا وصحيًا ، تعد كمية السكر في هذا المنتج مشكلة.
أقراص فيتامين ج
أحد البدائل لاستخدام منتج تجاري لإعاقة عملية إفساد الفاكهة المقطوفة الطازجة هو استخدام أقراص فيتامين C. لعمل محلول فيتامين C الفعال لمنع التحمير ، قم بسحق أربعة أقراص 500 ملغ من فيتامين C ، ثم قم بإذابة المسحوق في كمية كافية من الماء لتغطي تمامًا أو تغطي كمية الثمار التي تخطط لتحضيرها. فيتامين C متاح بسهولة في محلات البقالة والأدوية.
الكبريت الطبيعي
الكبريت الذي يحدث بشكل طبيعي لديه القدرة على حظر التسمير الذي يحدث عند قطع الفاكهة الطازجة. نشرت "Journal of Food Science" تقريراً يشير إلى أن الكبريت الطبيعي فعال في حظر تحمير الفواكه المقطعة لمدة تصل إلى 14 يومًا. هذا هو وقت أطول بكثير من الخيارات الطبيعية الأخرى. قد يرغب الأشخاص ، الذين يحتاجون إلى حظر عملية إفساد الفاكهة الطازجة لفترة طويلة من الزمن ، في التفكير في استخدام الكبريت الطبيعي كبديل للمنتجات التجارية.
فلفل حار
يحتوي الفلفل الحار على نسبة عالية جدًا من فيتامين (ج) ، وبالتالي فهو فعال للغاية في تقليل أو إزالة اللون البني الذي يحدث تمامًا عند قطع الفاكهة الطازجة. غمس قطع الفاكهة في محلول من الفلفل الحار المطحون والماء سيمنع اللون البني. تعتمد نسبة الفلفل الحار على الماء على كمية الفاكهة التي يتم قصها للحفاظ عليها.
عصائر الفاكهة
يعد وضع الفاكهة المقطوفة الطازجة على غسل العصير من الفاكهة الأخرى الغنية بفيتامين C طريقة أخرى لمنع الفاكهة الطازجة من التحول إلى اللون البني. يمزج خلط الفواكه الطازجة المقطعة مع عصير البرتقال أو الأناناس أو عصير الليمون المعبأ في زجاجات والليمون الفواكه الطازجة من التغميق.
فاكهة طازجة
يعتبر خلط الفواكه الطازجة التي تلطيخها بعد التقطيع ، مثل التفاح والموز والكمثرى ، مع غيرها من الفواكه الغنية بفيتامين C ، وسيلة فعالة لمنع ثمار الفاكهة. إن عمل سلطة فواكه طازجة تتضمن شرائح البرتقال والأناناس الطازجة يعمل بشكل فعال بسبب ارتفاع نسبة حمض الأسكوربيك في هذه الفاكهة.
