تأتي هذه الوصفة من مطعم Vintage Restaurant في Stone Hill Winery في Hermann ، Mo. ، على طول Missouri Wine Trail. يحظى هذا الطبق القديم القدير بشعبية في الجزء المستقر الألماني من ميسوري.
كال / سيرف: 280 غلة: 1 المكونات 1 3/4 ج. دقيق لجميع الأغراض 1 1/2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة النشطة 2 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة. ملح 3 1/2 ملعقة كبيرة. زبدة 2 بيضة 1/2 ج. ماء دافئ 1 بصلة حلوة كبيرة (مثل فيداليا) 1/2 ج. ملعقة شاي كريمة حامضة. فلفل أبيض 2 ملعقة صغيرة. اتجاهات بذور الكراوية- اصنع العجينة: يُسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت. يُغطى برفق صفائح الخبز مع الزيت ويُوضع جانباً. يُمزج 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر و نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. نذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونخفقها مع بيضة واحدة في وعاء متوسط الحجم. صب ببطء خليط الزبدة والبيض في خليط الطحين في حين خلط مع ملعقة خشبية. أضف الماء واستمر في الخلط حتى تتشكل عجينة رطبة أشعث. تخلط في الدقيق المتبقي ونقل العجين إلى سطح العمل الدقيق. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ولكنك لا تزال مبتذلة إلى حد ما. نقل العجين إلى وعاء مزيت بخفة ، مع تغطية غلاف بلاستيكي ، وتوضع في مكان دافئ لترتفع حتى تتضاعف في الحجم - حوالي 1 1/2 ساعة.
- اصنعي البصل: ضع البصل والزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة واطبخي على نار خفيفة متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بارد تماما. اخفق البيض المتبقي والكريمة الحامضة والفلفل الأبيض والملح المتبقي. تخلط مع البصل المبرد.
- اخبز الفطيرة: قم بتقطيع العجينة وتقسيمها إلى 6 أجزاء متساوية - كل واحدة بحجم الليمون. اضغط وامتد العجينة بأطراف الأصابع لتشكيل ست دوائر بحجم 8 بوصات وقم بتجعيد الحواف لتشكيل حلقة. ضع دوائر العجين الستة على كل ورقة معدة وأعلي كل منها بمزيج البصل ، مع ترك 1/2 بوصة حرة عند الحواف. يرش بخفة بذور الكراوية على الفطائر. تُخبز على الرف الأوسط للفرن حتى يخلط المزيج الذهبي والبني - حوالي 10 دقائق. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
