محنك مع الزبدة والملح والفلفل ، فريك منذ فترة طويلة من العناصر الأساسية المريحة على الطاولات الجنوبية. في الآونة الأخيرة ، ظهر هذا المنتج الإقليمي السابق على قوائم الطعام في جميع أنحاء البلاد ، حيث أدرك الطهاة أن هذا الطعام المريح محليًا هو نسخة أمريكا من عصيدة من دقيق الذرة.
كال / سيرف: 262 غلة: 6 مكونات فريك الكعك: 1 ملعقة كبيرة. زبدة متوسطة 1 بصل 2 ج. حليب قليل الدسم 1 1/2 ج. فريك سريع ج. جبنة البارميزان المبشورة 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم ناعماً 1/4 ملعقة شاي. ملح الهليون وصلصة الطماطم: 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون رطل الهليون 1 ملعقة كبيرة. ريحان طازج مقطع 2 طماطم ناضج صغير الملح 1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون- قبل عدة ساعات أو يوم واحد ، قم بإعداد فريك لكعك فريكس: مقلاة خبز مربعة بحجم 8 بوصة. في 2/1 ربع كوب ، نذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح محمرًا - من 7 إلى 10 دقائق. أضف الحليب والحرارة ليغلي. أضف فريك ببطء ، مع التحريك باستمرار ، حتى تمتزج جيدًا. يضاف البارميزان والريحان والملح. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج سميكًا. تصب في عموم مدهون. إمالة عموم لنشر الخليط بالتساوي. توضع جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تُغطّى المقلاة بلفافة بلاستيكية وتُبرد حتى تصبح ثابتة - حوالي ساعة ونصف الساعة أو طوال الليل.
- قبل 10 إلى 15 دقيقة من التقديم ، قم بإعداد الهليون وصلصة الطماطم: في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. إضافة الهليون. مقلي 5 دقائق. أضف الطماطم والريحان والملح والفلفل. طبخ 1 دقيقة. توضع جانبا لتبرد قليلا.
- اللاحم الحرارة. مع سكين ، وتخفيف فريك حول جانبي عموم. قلب على ورقة الخبز وخفف بلطف. قطع فريك في 9 مربعات. قطع كل مربع قطريا لجعل 2 الكعك فريك الثلاثي. فرشاة الكعك مع ما تبقى من زيت ملعقة. شوي 4 بوصات من مصدر الحرارة 1 دقيقة أو حتى لونها بني فاتح ؛ بدوره والبني الجانب الآخر.
- للخدمة ، ضع 3 فريك مثلثات على كل من 6 ألواح تقديم. يقسم الهليون وصلصة الطماطم بين الأطباق. مقبلات مع الأغصان الريحان.
