تتألف مجموعة عشاء الطهي الخاصة بي من طبقتين: سندويشات التاكو وشرائح لحم الخنزير. لحسن الحظ ، أنا متزوج من طباخ رائع ، وأترك له معظم الطهي ، لذلك أحصل على تنوع أكبر قليلاً في نظامي الغذائي.
عندما سمعت أن مارثا ستيوارت تعاونت مع خدمة توصيل الوجبات ، مارلي سبون ، في عشاء عيد الشكر بقيمة 179 دولارًا والذي يستلزم جميع المكونات والتعليمات التي تم تسليمها إلى منزلي ، كنت أشعر بالفضول لتجربتها ، ولكنني أخافها تمامًا. وجبة من 10 أشخاص ، كاملة مع فطيرة محلية الصنع ، وجانبي ديك رومي 14 جنيه؟ وصفات زائد تم إنشاؤها بواسطة مارثا ، ملكة معقدة ومتوهم؟ مخيف جدا.
لكن هذه المجموعة المعبأة وعدت بأن تأتي بمكونات مسبقة القياس إلى جانب وصفات مغليّة إلى ست خطوات لكل منها. وفزتني التعليمات المبسطة ، لذا اشتركت في تجربة تجريبية ، متحمسة لإبهار بعض الأصدقاء في جواري وإطلاق العنان لمارثا الداخلية الخاصة بي:
الهدف النهائي الشكر.
الخميس 20 أكتوبر ، 10 صباحًا
وصل الديك الرومي المتجمد ومُحاط على عتبة داري قبل حوالي أسبوع من تاريخ طهي الطعام. كانت هناك تعليمات واضحة تطلب مني الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى 2-3 أيام قبل الطهي.
تم تسليم جميع المكونات للأطراف الثلاثة والفطيرة في هذا المربع.
الخميس 27 أكتوبر ، الساعة 9:35
في اليوم السابق لوجبة كبيرة ، وصل مربع آخر. احتوى هذا المكون على جميع المكونات الأخرى التي أحتاجها للجوانب والحلوى ، مثل كيس من التفاح وزجاجة صغيرة رائعتين من خل التفاح ، وحاوية واحدة من الحليب وقليل من السكر والدقيق. كانت هناك أيضًا بطاقات وصفة كبيرة بست خطوات أو أقل لكل طبق - كما وعدت.
بطاقات وصفة لديها ست خطوات فقط لكل طبق.
الجمعة 28 أكتوبر ، الساعة 8:30 صباحًا
أبدأ في وضع استراتيجية حول كيفية تناول كل هذه الوصفات في يوم واحد باستخدام فرن واحد. لقد لاحظت في النهاية قائمة من النصائح حول كيفية التخطيط للمستقبل - أشياء مثل تقشير البطاطس وجعل قشرة الفطيرة في وقت مبكر من اليوم. عفوًا ، بعد فوات الأوان على ذلك.
9 صباحا
يبدأ الطهي. أبدأ مع الكعكة لأنها ستحتاج إلى تبريد لمدة أربع ساعات على الأقل. أشعر أيضًا بالخوف الشديد من خلال صنع قشرة فطيرة وأريد الحصول على هذا الجزء في أسرع وقت ممكن.
السكر المحبب مسبقًا ، السكر البني الخفيف والدقيق يجعل الأمور سهلة. تتضمن كل خطوة تفاصيل حول الشكل الذي يجب أن يكون عليه الاتساق ، لذلك أعرف أنني على المسار الصحيح بمجرد أن أبدأ في المزج. بعد تبريد العجين ، قشر وأقطع كيس التفاح الأخضر. العناصر الوحيدة التي لم تأتي في الصندوق كانت بيضة لتنظيف القشرة وبعض الملح وكذلك الأدوات مثل طبق الفطيرة وفرشاة المعجنات التي لحسن الحظ لدي. بينما أنتظر حتى يبرد العجين في الثلاجة ، أعمل على تقشير ما يبدو وكأنه كيس من القشع لا يرقى للبطاطس المهروسة لاحقًا.
12:50 صباحًا
أثناء طهي الفطيرة ، بدأت في الحشو ، لذلك سيكون مستعدًا للذهاب إلى الطائر. كان هذا الطبق نسيمًا - ما عليك سوى تقطيع مجموعة الخبز الأبيض والخبز المحمص ومزجها مع البصل المطبوخ والكرفس والأعشاب المفرومة (كان علي أن أفعل التقطيع) والكرز المجفف.
عندما يتم كل ذلك ، أخرج الفطيرة من الفرن - ويبدو ذلك مباشرة من مجلة مارثا ستيوارت ليفينج . ألتقط صورة لأرسلها إلى كل شخص أعرفه ، وبعد ذلك بثقة جديدة من الثقة ، أخرج الديك الرومي من الثلاجة ، مستعدًا للتعامل مع الطائر الكبير.
فطيرةتي (اليسرى) مقارنة بفطيرة مارثا (يمين). ليس برث للغاية!
2 بعد الظهر
عندما أرى بقع صغيرة من الجليد في جميع أنحاء تركيا ، أشعر بالذعر. هل ما زالت مجمدة؟ تشغيله تحت الماء الساخن لبضع دقائق يعتني به - كان هناك القليل من الصقيع في الأعلى ، لكن الديك الرومي جيد. أجند زوجي لإزالة الحشائش ، ثم حشو الطائر ، وقم بتغطيته بقطعة قماش مغطاة بالزبدة وألصقها في الفرن.
3:15 مساءً
يصل المقبل: والجبن كريم البطاطا المهروسة. مع تقشير البطاطس في وقت مبكر ، هذا الطبق سهل. اسلقي البطاطا ، ثم امزجيها ، واخلطيها مع الزبدة ، وقلبيها في عبوة من جبنة فيلادلفيا الكريما ، ثم أضيفيها إلى الفرن مع الديك الرومي بمجرد أن أخفض الحرارة إلى 350 ، وأنا ، متعدد المهام. هذا هو الطبق الأول الذي أحصل على اختبار التذوق فيه ، وهو أمر لا يصدق: كريمي تمام النكهة.
بلدي براعم بروكسل المحمص (يسار) ومارثا (يمين).
4:40 مساءً
ثم أبدأ على براعم بروكسل المحمصة عن طريق تقطيع الخضار وخلط خل التفاح مع الحزم الجاهزة لعصير التفاح والخل والخردل. يجب أن أنتظر حتى يتم عمل الديك الرومي قبل تحميص البراعم لأنهم يحتاجون إلى الطهي في درجة حرارة أعلى. حتى الآن ، فإن شعوذة وقت الفرن هي الجزء الأكثر إثارة للارتباك في هذه العملية: ستكون ورقة "دليل الأبله" التي تحدد التوقيت المثالي مفيدة.
5:15 مساءً
أخيرًا ، أتعامل مع المرق ، والذي يستلزم صنع مخزون من الأقداح عن طريق غليان الأحشاء. عندما ينفد الموقت ، ويخبرني أن الصلصة قد تمت ، فأنا في منتصف الإعجاب بالديك الرومي المطبوخ بشكل جميل ، ورمي براعم بروكسل في الفرن للتحميص ، والتنظيف ، وارتداء الملابس لضيوفي للوصول ، لذلك بطريق الخطأ إرم المرق وإنقاذ حوصلة: غلطتي الأولى من اليوم. انتهى بي الأمر باستخدام مرق الدجاج الموجود في الثلاجة لإنهاء المرق.
7 مساءً
أخيرًا - نعم ، بعد 10 ساعات من بدء الطهي - يتم تنفيذ كل شيء وتسخينه قليلاً في الفرن ، ويبدو جيدًا تمامًا كما هو الحال في بطاقات الوصفات.
عشر ساعات من الطهي وفويلا!
7:30 مساءً
بمجرد وصولهم ، يا ضيوفي الستة اه واه على جميع الأطباق. لديهم الكثير من الأسئلة حول متى وكيف وصلت المكونات ، وحجم الصناديق ، والوقت الذي استغرقته لطهي كل شيء.
بمجرد أن نبدأ الأكل ، هناك المزيد من الأسئلة.
"واو ، كيف يمكنك الحصول على البطاطا المهروسة دسم جدا؟"
"هل قشرت البطاطس أم أنك فعلت كل ذلك بنفسك؟"
"هل هذه المجموعة خالية من الديك الرومي؟ هناك الكثير من النكهة!"
"لقد أرسلوا القشرة مسبقة الصنع؟ ماذا؟ لقد صنعتها بنفسك؟"
في حين أنه من الجيد أن يكون لديك قشرة مُعدة مسبقًا وقشور مُعدة مسبقًا ، إلا أنه كان من الجيد التباهي بالقيام بكل ذلك بمفردي. ويجب أن أقول ، لقد أعجبت أنا حتى كيف ذاق كل شيء لذيذ. كان جلد الديك الرومي متموجًا تمامًا بينما كان الداخل رطوبًا بشكل رائع ؛ كانت الرمانات في طبق برعم بروكسل وسيلة سهلة منعشة. كانت الحشوة والبطاطا لذيذة بشكل لا يصدق. وكانت قشرة فطيرة قشاري بينما كانت التفاح حلوة ومذرة.
ضيوفي أعجب.
الكلمة الأخيرة
تكلفة الوجبة وخدمة التوصيل هي 179 دولارًا ، وتخدم من 8 إلى 10 أشخاص. وفقًا لما ذكره مكتب المزرعة ، بلغت تكلفة عيد الشكر التقليدي لـ10 أشخاص مع كل الزركشة والحلوى ما متوسطه 50.11 دولار في عام 2015. وتشمل قائمتهم حشو الخبز والبطاطا الحلوة والقوائم والزبدة والبازلاء والكرنب والجزر والكرفس للحصول على صينية المذاق. فطيرة اليقطين والكريمة المخفوقة والقهوة والحليب وتركيا بوزن 16 رطل. إن وجبة مارثا هي بالتأكيد خطوة من هذا الانتشار والديك الرومي المجاني هو إضافة لطيفة ولكن غالية الثمن. لذلك أنت بالتأكيد لن تطلب هذه الحزمة كتدبير لتوفير التكاليف. ومع ذلك ، فإنه يوفر وقت الاضطرار لمحاربة حشود متاجر البقالة المروعة قبل العطلة و "Ugh ، هل نسيت الحكيم؟ هل يمكن لشخص ما اكتشاف متجر مفتوح الآن؟" لحظة صباح الشكر. بالإضافة إلى المكونات عالية الجودة والوصفات سهلة المتابعة.
عموما ، أود أن أوصي بالتأكيد الخدمة لأي شخص يريد أن يبهر الضيوف مع بعض مارثا السحر هذا عيد الشكر.
يمكنك طلب عشاء عيد الشكر مارثا في MarthaThanksgiving.com قبل 14 نوفمبر.
