موسم المسكدين ، أواخر الصيف وبداية الخريف ، هو مناسبة في الجزء الجنوبي من الولايات المتحدة. يتم حصاد العنب ، والمربى والهلام والنبيذ. بالنسبة للبعض ، يعتبر نبيذ المسكادين هو الاستخدام الوحيد لهذه العنب ويتم حصاده بما يكفي لمدة عام من المشروبات الكحولية. بينما تزرع بعض العنب المسكدين ، يزرع معظمها في البرية.
المعدات التي سوف تحتاج إليها
يمكنك شراء مجموعة صنع النبيذ التي تحتوي على جميع المعدات اللازمة لصنع النبيذ من المسكينات الطازجة. أو يمكنك جمع عناصر من جميع أنحاء مطبخك للاستخدام.
تحتاج إلى وعاء تخمير. يتراوح ذلك من وعاء مخزون فولاذي مقاوم للصدأ إلى وعاء خزفي بحجم 20 جالون. ويعمل carboy المياه أيضا. ستحتاج أيضًا إلى مصفاة كبيرة ، ووعاء كبير آخر ، وهراسة البطاطس ، وقماش الجبن وقفل الهواء. يمكن أن تكون أيرلوكس بسيطة مثل الأنابيب التي تصل من تحت سطح الخمر إلى جرة ماء رباعية ، إلى جهاز بلاستيكي خاص يمكن وضعه في حفرة محفورة في غطاء الفخار أو سدادة مطاطية للكاربوي. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة ذات مقبض طويل ومغرفة.
المكونات اللازمة
ستحتاج حوالي 6 رطل. من العنب المسكدين لكل غالون من النبيذ كنت تخطط لجعل. سوف تحتاج أيضا 2 رطل. من السكر لكل غالون ومجموعة واحدة من الخميرة النبيذ الأحمر لكل 5 غالون. حتى لو كنت تخطط فقط لصنع غالون من النبيذ المسكدين ، فأنت بحاجة إلى حزمة واحدة كاملة من الخميرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام خميرة المغذيات ، المتوفرة في متاجر المشروبات ، ولكن هذا ليس ضروريًا.
صنع النبيذ
اغسل ووقف و هرس العنب باستخدام هراسة البطاطس. ضع العنب والعصير في وعاء كبير وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يهرس في بعض الأحيان. نقل العنب والعصير إلى وعاء تخمير الخاص والسماح لتبرد. ضجة في السكر ، والتأكد من أنه يذوب ولا تبقى كتل. دع الخليط يجلس لمدة 24 ساعة. أضيفي الخميرة ، وغطّيها وأرفقها. دع النبيذ يخمر لمدة 45 يومًا. استخدم المغرفة لسلالة الخمر من خلال مصفاة تشيزكلوث. ضع النبيذ في وعاء المشروب وأضيف 1/2 كوب سكر لكل جالون. تخمر لمدة 30 يوما أخرى وزجاجة.
زجاجات النبيذ Muscadine الخاص بك
شراء زجاجات النبيذ ، الفلين أو قبعات وأغطية زجاجات من متجر المشروب المحلي أو عبر الإنترنت. يمكنك أيضًا استخدام علب تعليب مع أغطية وخواتم نظيفة. ستعمل زجاجات الصودا الفارغة النظيفة أيضًا. استخدم طولًا من الأنابيب البلاستيكية المستخدمة في الطعام لسحب النبيذ من وعاء المشروب داخل الزجاجات. الحفاظ على نهاية الأنبوب قبالة الجزء السفلي من السفينة لمنع الرواسب من السحب في النبيذ الخاص بك.
