إذا كان الخبز محلي الصنع يفتقد إلى الألياف ، فحاول خبزه بالنخالة.
إذا كانت لديك وصفة خبز مفضلة ، ولكن فقط ترغب في أن تحتوي على المزيد من الألياف ، فإن تغييرها ليناسب احتياجاتك أمر بسيط. يعتمد كل الخبز على نسبة من اثنين إلى واحد فيما يتعلق بالدقيق مقابل الرطوبة. لإضافة المزيد من الألياف الجافة مثل الدقيق ، يجب استبدالها ببعض الدقيق المحدد في الوصفة. لا يوجد الملح والخميرة والسكر المحددة في وصفات الخبز فقط للنكهات ، ولكن للتفاعلات الكيميائية التي ينتجونها لجعل الخبز يرتفع بشكل صحيح ، لذلك لا يمكن استبداله.
الأشياء ستحتاج
- وصفة الخبز المفضلة
- المكونات وصفة الخبز
- 100 ٪ نخالة القمح
- قفازات الفرن
- رف التبريد الأسلاك
اقرأ وصفة الخبز المفضلة لديك بالكامل ، حتى لو كنت قد نجحت في ذلك عدة مرات من قبل. من المهم أن تفهم بالضبط ما يذهب إلى كل جزء من صنع الخبز.
استبدال 1/4 إلى 1/2 كوب من الدقيق المحدد في الوصفة مع كمية متساوية من النخالة. أضف النخالة إلى الوصفة في نفس الوقت الذي تضيف فيه الطحين. كلما قل حجم النخالة التي قمت بإضافتها ، زاد تشابه نسيج الخبز العادي ، ولكن محتوى الألياف سيكون أقل.
خلط جميع المكونات معا في الترتيب والطريقة المحددة من قبل الوصفة. راقب العجينة لترى ما إذا كانت جافة جدًا أو متفتتة ، أو رطبة ولزجة جدًا.
يرش في 1 ملعقة كبيرة. من الطحين في وقت واحد إذا كان الخبز رطبًا جدًا ، أو 1 ملعقة صغيرة. من الماء في وقت إذا كان العجين جاف جدا. حافظ على الخلط بعد كل إضافة ، ولاحظ أي تغييرات على العجين. يجب أن تكون عجينة الخبز - إذا لم تكن موصوفة بطريقة أخرى - سلسة ومرنة بشكل عام عندما يكون الاتساق الصحيح.
خبز الخبز كما يوجه الوصفة. لبس قفاز الفرن من جهة ، اقلب الخبز واضغط على قعره برفق مع المفاصل العارية في يدك الأخرى. إذا بدت مجوفة ، فستكون جاهزة وجاهزة للتبريد على رف تبريد الأسلاك قبل التقديم.
أعط الخبز خمس دقائق أخرى في الفرن إذا لم يتم ذلك في المرة الأولى ، وخمس دقائق أخرى إذا لم يتم ذلك في المرة الثانية. راقب الخبز عن كثب في هذه المرحلة ، لذلك لا يفرط في الصعود وتصبح قاسية للغاية.
نصائح وتحذيرات
- إذا وجدت أن رغيفك الأول من الخبز عالي الألياف لا يرتفع كما كنت تأمل ، فحاول استخدام دقيق الخبز بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض ، وزاد كمية الخميرة بمقدار 1/4 ملعقة شاي.
- يمكن استخدام النخالة في شكل رقائق أو حبوب ، إذا كان لديك يد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دقيق الشوفان أو التمر المفروم في نفس النسبة يشكل بديلاً جيداً عالي الألياف. كن على علم بأنه قد تكون هناك حاجة إلى مزيد من الرطوبة ، وهذا يتوقف على مدى جفاف مصدر الألياف لديك ، وكذلك مدى جفاف الهواء عند صنع الخبز.
- تحتوي بعض الفواكه أيضًا على كميات كبيرة من الألياف ، ولكن للحفاظ على توازن الرطوبة للمكونات الجافة ، اختر الفواكه المجففة للخبز. قد ترغب في حجز استخدام الفاكهة للحصول على الخبز أحلى المصنوع من العجين الغنية للحصول على نكهة أفضل. عجينة الخبز الغنية قد تحتوي على الحليب والزبدة و / أو البيض.
