يعود تقليد وضع تفاحة في مصب خنزير مشوي إلى قرون ويعبر العديد من الخطوط الثقافية بما في ذلك الصين والشرق الأوسط وبولينيزيا وأوروبا. الاسم الإنجليزي لهذا الطبق هو "خنزير مشوي" وهو يمثل مناسبة احتفالية.
هوية
خنزير مص لم يفطم بعد عن أمه وهو خيار شائع لهذا الطبق. لحمها طري للغاية ، وحوالي 20 رطلاً ، وهو صغير بما يكفي ليتم معالجته بواسطة الطباخ.
التحضير الأساسي
يتكون حريق الفحم في حفرة مبطنة بالطوب أو الحصى أو الصخور وتسخينها إلى درجة حرارة 240 درجة فهرنهايت. محشوة بطن الخنزير بعشرة فصوص من الثوم و 5 أغصان من إكليل الجبل و 5 أغصان من الزعتر ، ثم تغلق بخيط كبير إبرة وخيوط.
تأثيرات
قد يستغرق الأمر 60 رطلاً من الفحم لإكمال التحميص حيث يجب إضافة الفحم الطازج كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. يتم طهي الخنزير بالكامل عندما يصل مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الخفة الخلفية إلى 145 درجة فهرنهايت. ثم يتم وضع التفاحة في فم الخنزير بعد طهي الخنزير. القيام بذلك في أي وقت قريب من شأنه أن يؤدي إلى تلطيخ التفاح والانهيار.
الدلالة
أحد الأسباب التي تجعل خنزير الرضاعة المشوي احتفاليًا للغاية ، عملية الطهي تقلص جلد الخنزير وتجبر فمه على شكل ابتسامة عريضة. التفاح هو وسيلة جذابة لسد هذه الفجوة وجعل الخنزير يبدو سعيدًا لتناول الطعام.
حقيقة ممتعة
يمكن للخنزير المطبوخ إطعام حشد كبير ، ولهذا السبب ، فإن الخنزير المشوي "المبتسم" يرضع مع تفاحة في فمه هو رمز تقليدي للاحتفال بالعيد.
