ذيول جراد البحر الفراشة بحيث يخترق الدخان من الشواية اللحوم.
إن طهي ذيول جراد البحر على الشواية سريع وسهل ، ويؤدي ذلك إلى اللحم الطري اللذيذ عند الانتهاء بشكل صحيح. بينما يمكنك طهي ذيول جراد البحر بالكامل دون تحضير ، إلا أن الزبد وتتبيل ذيول يزيد النكهة الكلية. استخدم الزبدة أو زيت الزيتون الموضح للحفاظ على عدم جفاف اللحوم وتتبيلها كما تريد مع التوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة. ذوبان الجليد جراد البحر ذيول تماما قبل شواء لهم.
فراشة ذيول
الزبد الذيل يسمح للجسد بامتصاص التوابل ورائحة الدخان من الشواية . قطع على طول الجزء العلوي من قذيفة - الجزء المنحني ، أصعب - بالطول في خط مستقيم يمتد على طول الجزء الطويل من الذيل. استخدم إما مقصات المطبخ أو سكين حاد. الحفاظ على الجزء السفلي من قذيفة - الجزء الأبيض الشفاف - سليمة. افصل بين النصفين على طول القطع بيديك ، واسحب اللحم قليلاً إذا كنت ترغب في ذلك. أو اترك اللحم في القشرة لكن اسحب النصفين أكثر من ذلك حتى يبقى اللحم مكشوفًا.
موسم ذيول
قم بتنظيف اللحم المكشوف بالزبد أو زيت الزيتون. وضح الزبدة عن طريق تسخينها إلى أن تفصل المواد الصلبة عن دهون الزبدة ، مع توتر المواد الصلبة. قم ببساطة بتتبيل اللحم بالملح والفلفل للتأكيد على المذاق الحلو للحوم الطازجة أو اللحم البقري بشكل مكثف للحصول على طبق أكثر غرابة. فرك كاري معجون على اللحم المكشوف أو مزيج من الزنجبيل والثوم والليمون لذيل جراد البحر المستوحى من آسيا. استخدم الأعشاب الطازجة مثل البقدونس المفروم والريحان للحصول على نكهة نباتية أخف وزناً. قم بتتبيل ذيولها قبل الشواء مباشرة أو اسمح للأعشاب بالجلوس لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الشواء للسماح للنكهات باختراق اللحم .
شواء ذيول
تسخين الشواية إلى متوسطة عالية لشواية الغاز أو حتى تتحول الفحم إلى رماد لشواية الفحم. قم بفرشاة جانبي جراد البحر بزيت الزيتون ، حتى لو استخدمت الزبدة الموضحة على اللحم. لمنع كل ذيل من التقويس ، أدخل سيخًا من المعدن أو الخيزران بطول الذيل لإبقائه مستقيماً. ضعي ذيول اللحم جنبًا إلى جنب على الشواية ، وطهي الطعام لمدة 8 إلى 10 دقائق للحصول على ذيل متوسط الحجم. تغطية الشواية للطهي أسرع. يمكنك تنظيف اللحم المكشوف بالزبد أو زيت الزيتون كل 3 إلى 5 دقائق أثناء الطهي للحصول على نكهة إضافية ، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكنك أيضًا قلب ذيولها بحيث يواجه اللحم النار لمدة دقيقتين لإنتاج تفحم ، ولكن هذا ليس ضروريًا لطهي سرطان البحر تمامًا. تتم ذيول عندما تتحول القذائف إلى اللون الأحمر الساطع ويصبح اللحم أبيضًا. يجب أن يسجل اللحم 135 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فوري.
خدمة ذيول
دع بقية ذيول الراحة لعدة دقائق بعد طهيها. قم بإزالة الأسياخ بعد فترة التبريد وتقديم واحد أو اثنين من ذيول لكل شخص. يُسكب اللحم بالزبدة الموضحة بعد الطهي أو تُقدّم الزبدة على الجانب كصلصة غمس. يُقدّم سرطان البحر المشوي مع الأطعمة البسيطة اللذيذة لأن ذيولها غنية جدًا ، حتى لو كنت تستخدم الحد الأدنى من الزبدة أو الزيت . الذرة المشوية أو المطهية على البخار في الكوز عبارة عن طبق جانبي سريع ومغذٍ للكركند. استخدم لفائف منزلية الصنع لإيقاف الصلصة الإضافية أو عصير الزبدة أو سرطان البحر. إذا كنت تستخدم الزبدة الموضحة أو الخرشوف المطبوخ على البخار أو المشوي ، فاقترن جيدًا مع الزبدة ولن تحتاج إلى الذهاب إلى مشكلة صنع صلصة ثانية للخضروات.
