الأساس لشوربة الدجاج محلية الصنع هو سائل مصنوع من غليان الدجاج والخضروات في الماء. بمجرد غليان المكونات لفترة كافية لنكهة الماء ، يتم توترها واستخدام السائل المتبقي في الحساء. يشار السائل إما مرق الدجاج أو الأسهم. إنها متشابهة جدًا ، باستثناء المرق يميل إلى استخدام اللحوم فقط ، في حين يستخدم المخزون لحوم الدجاج وعظامه للحصول على نكهة أعمق ؛ ومع ذلك ، يمكن استخدام كل من المرق والأوراق المالية بنجاح في صنع حساء محلي الصنع.
الأشياء ستحتاج
- 2 سيقان الكرفس
- 2 بصل أبيض أو أصفر
- 2 الجزر
- سكين حاد
- لوح التقطيع
- وعاء الحساء كبير
- 3 إلى 5 رطل من الدجاج الكامل أو قطع الدجاج الخالية من العظم
- 12 كوب) ماء
- مصفاة أو مصفاة
- وعاء كبير
الخطوة 1
تقطع قطعتين من الكرفس ، اثنين من البصل الأبيض أو الأصفر الكامل وجزران إلى قطع كبيرة (حوالي أربع قطع لكل خضروات). اترك أي أوراق أو قشور مرفقة - ستضيف نكهة أكثر إلى السائل.
الخطوة 2
انقل قطع الخضار إلى قدر شوربة كبير على سطح الموقد. ضع 3- إلى 5 رطل. دجاجة كاملة (للمخزون) أو قطع دجاج مخلية (للحساء) في الوعاء مع الخضار.
الخطوه 3
صب 12 كوب من الماء في وعاء (أو ما يكفي من الماء لتغطية الدجاج بنحو 3 بوصات). اضبط الموقد على "متوسط" وقم بتسخين جميع المكونات حتى يبدأ الماء في الفقاعة.
الخطوة 4
خفض درجة حرارة الموقد الخاص بك إلى "منخفضة متوسطة" واترك المزيج يسخن لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج ولم يعد لونه وردي. بينما يسخن الدجاج ، أزل أي دهون أو رغوة تتجمع في الأعلى باستخدام ملعقة وتجاهلها. ضع مصفاة أو مصفاة على وعاء كبير ، ثم سكب كامل محتويات وعاء الحساء.
الخطوة 5
تجاهل قطع الخضار. اسحب الدجاج بعيدًا عن العظم وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم أو قم بقطعه ، ثم ضعه جانبًا.
الخطوة 6
اسمح للسائل المجهد بالجلوس دون عائق لمدة 10 دقائق أو حتى تطفو طبقة سميكة من الدهون إلى الأعلى. اغسل الدهون بملعقة ، ثم تجاهلها. أضف الدجاج المطهو وأي مكونات أخرى تفضلها في السائل للحساء.
