صلصات زجاجة
يمكن أن تكون تعبئة الصلصات محلية الصنع ممتعة للغاية ، لكن من المهم معرفة الطريقة المناسبة لتعبئةها لمنع التسمم الغذائي. اتبع هذه الإرشادات البسيطة من أجل ضمان أن الصلصات ستحصل على أقصى مدة صلاحية.
الصرف الصحي ضروري لعملية تعبئة الزجاجات لأي طعام. يرجى الاطلاع على هذه الموارد للحصول على توجيهات مفصلة حول تعقيم الجرار أو الزجاجات (روابط أيضًا في قسم الموارد أدناه).
http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html
http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html
الأطعمة عالية الحموضة مثل الفواكه والصلصات الساخنة أسهل بكثير في تناولها من الأطعمة قليلة الحموضة. وذلك لأن الحمض يقتل البكتيريا التي تسبب التسمم ، لذلك ليس من الضروري قتل كل هذه البكتيريا قبل التعليب. إذا كان طعامك يحتوي على درجة حموضة قدرها 4.6 أو أقل ، فهناك حمض يكفي لاستخدام هذه الطريقة.
• تعقيم الجرار أو الزجاجات كالمعتاد. • املأ الجرار أو الزجاجات. اترك مساحة صغيرة في الرأس قدر الإمكان ، ولكن تأكد من أن الصلصة لا تمس حافة الجرة أو الزجاجة. • ختم الجرار بإحكام مع الأغطية. • ضع البرطمانات أو الزجاجات على بعد بوصتين على الأقل في وعاء من الماء المغلي فهرنهايت 220 درجة لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب أن يغطي الماء الزجاجات أو الجرار بوصة واحدة على الأقل. • قم بإزالة الزجاجات أو الجرار بعناية من الماء واتركها لتبرد.
تعتبر الأطعمة قليلة الحمض أكثر تعقيدًا قليلًا لأنك لا تستفيد من أن الحمض يعمل كحافظة طبيعية. لهذه سوف تحتاج إلى طنجرة الضغط. أنها تجعل منها خاصة وخاصة لهذا الغرض.
• تعقيم الجرار أو الزجاجات كالمعتاد. • املأ الجرار أو الزجاجات. اترك مساحة صغيرة في الرأس قدر الإمكان ، ولكن تأكد من أن الصلصة لا تمس حافة الجرة أو الزجاجة. • ختم الجرار بإحكام مع الأغطية. • ضع الجرار أو الزجاجات على بعد بوصتين على الأقل في طنجرة ضغط تحتوي على 2 أو 3 بوصات من الماء. اتبع مواصفات الشركة المصنعة لطباخ الضغط. جعل درجة الحرارة تصل إلى 240 درجة فهرنهايت والحفاظ عليها لمدة عشر دقائق تقريبا. • حرر الضغط من طنجرة الضغط وفقًا لمواصفات الشركة المصنعة. • قم بإزالة الزجاجات أو الجرار بعناية من الماء واتركها لتبرد.
نصائح وتحذيرات
- اعتمادًا على الارتفاع ، قد تضطر إلى غلي الجرار لفترة أطول أو عند درجة حرارة أعلى.
