اتركي الجلد أثناء بنجر الطهي للحفاظ على لونه.
نظرًا لأن البنجر يحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض بشكل طبيعي ، فلا يمكن تعليبه إلا في حمام مائي إذا تم خلطه عملية التخليل تزيد من حموضة البنجر بإضافة الخل. اختيار البنجر الأحمر أو الأصفر أو chioggia أو الجمع بين الثلاثة. تستغرق عملية التخليل 1-2 ساعات من البداية إلى النهاية. بمجرد الانتهاء من تعليب البنجر ، دعهم يجلسون لمدة 6 إلى 8 أسابيع حتى تتمكن النكهات من ضبطها ثم تستهلكها.
الأشياء ستحتاج
- تعليب الجرار والأغطية
- وعاء
- حمام ماء المعلب مع رف
- مصفاة
- منشفة ورقية
- سكين ولوح التقطيع
ضع عبوات التعليب في غسالة الصحون وقم بتشغيلها لتعقيمها.
شطف البنجر الخاص بك تحت الماء البارد ، ثم وضعها في وعاء. أضف الماء لتغطية البنجر. تغلي البنجر حتى تصبح طرية - حوالي 25 دقيقة. عندما ينضج البنجر بالكامل ، يُصفّى ويبرد.
املأ حمام الماء بالماء وضعه على الموقد. تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية وتسخين حمام الماء حتى يصل إلى الغليان ، ثم خفض الحرارة للحفاظ على درجة الغليان منخفضة.
تحضير محلول ملحي التخليل لمخلل البنجر ، وذلك باستخدام أي وصفة التخليل لديك.
انزلق الجلد عن البنجر ، باستخدام منشفة ورقية لسحب الجلد بعيدا عن البنجر. تقليم نهايات البنجر ، ثم شريحة كل بنجر في شرائح 1/4 بوصة. اتركي البنجر الصغير كله ، إذا رغبت في ذلك
المخلل البنجر بعد وصفتك.
قم بتوصيل الجرار المطهرة الخاصة بك على المنضدة واملأ الجرار بالبنجر ، وترك مساحة رأس تبلغ 2/2 بوصة في الجزء العلوي. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لملء الجرار مع البنجر. بمجرد امتلاء الجرار الخاصة بك ، صب الحل المخلل في الجرار ، وترك مساحة 1/2 بوصة.
أشخاص آخرون يقرؤون
كيف يمكن أن المخللات مع حمام الماء الساخن- كيفية المخلل فلفل الموز بدون الخل
ضع أغطية وأطواق الجرار المطهرة على الجرار ، وقم بربط الأشرطة بإحكام. ثم ضع الجرار في رف المعلب.
ضع رف المعلب داخل حمام الماء. اضبط مستوى الماء إذا لزم الأمر بحيث تحتوي الجرار على 1 بوصة من الماء تغطيها. رفع الحرارة إلى متوسطة.
يمكنك بنجرك في حمام مائي لمدة 30 دقيقة بمجرد عودة الماء إلى الغليان. ثم قم بإزالة البنجر المخلل من حمام الماء واترك الجرار تجف على المنضدة حتى تبرد تمامًا.
نصائح وتحذيرات
- اختبار كل جرة قبل التخزين للتأكد من أنها مختومة بشكل صحيح. اضغط على منتصف الغطاء عندما يكون الجرة باردًا تمامًا ؛ إذا انحنى الغطاء ، فإن الجرة محكمة الغلق. تخزين هذه الجرار في الثلاجة وتستهلك البنجر على الفور.
