الفلفل الحار الكرز هي مرشح ممتاز للتخليل والتعليب. يحافظ الفلفل على لونه الأحمر اللامع وتوابله حتى بعد عملية التخليل ، ولكن يكتسب أيضًا النكهة المميزة التي يعطيها التخليل للأطعمة. يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الفلفل المخلل إذا أردت - الثوم والفلفل وأوراق الغار والتوابل كلها تعمل جيدًا مع هذه الفلفل. بعد تعليب الفلفل الخاص بك بشكل صحيح ، يمكنك تخزينها في الخزانة لمدة عام تقريبًا.
الأشياء ستحتاج
- 5 علب نصف لتر تعليب بالحلقات والأغطية
- وعاء كبير ، اختياري
- 2 رطل. الفلفل الحار الكرز
- 4 إلى 5 أكواب الخل
- 1 1/2 كوب ماء
- 1 إلى 4 ملاعق كبيرة. السكر
- 1 1/3 ملعقة صغيرة. ملح
- التوابل (اختياري)
- فص ثوم (اختياري)
- مناديل ورقية
- حوض حمام مائي (اختياري)
قم بتعقيم عبوات التعليب والخواتم والأغطية عن طريق غليها في قدر كبير لمدة 10 دقائق على الأقل (تأكد من أنها مغمورة تمامًا) أو عن طريق تشغيلها خلال دورة "Sanitize" على غسالة الصحون.
شطف الفلفل الكرز جيدا تحت الماء البارد الجاري ، وإزالة أي الأوساخ أو الحطام مرئية. تقليم الجذعية من كل الفلفل بسكين صغير حاد. لا تحتاج إلى إزالة الجذع بالفعل ؛ ببساطة قطع عليه إلى حجم يمكن التحكم فيها.
ضع الفلفل في مرطبانات معقمة. يجب أن تملأ الجرار معظم الطريق ، لكن لا تملأها بالقوة.
ضعي الخل والماء والسكر والملح في قدر. يمكنك استخدام أي مكان من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة. من السكر؛ تقرر بناء على تفضيلك للنكهة النهائية للفلفل الخاص بك. أحضري هذه المكونات على نار خفيفة واتركيها للطهي حتى يذوب السكر والملح تمامًا. في هذه الأثناء ، أضف التوابل والقرنفل والثوم إلى كل جرة ، إذا كنت ترغب في ذلك. أضف فقط حوالي نصف ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة أو الفلفل الأسود الكامل ، وورقة الغار بأكملها و / أو قرنفل ثوم (كامل أو نصف) إلى كل جرة.
يُسكب خليط الخل فوق المكونات في كل جرة. اترك حوالي 1/4 بوصة من الهواء أعلى كل جرة. امسح حافة كل جرة بمنشفة ورقية ، ثم ضع الأغطية والخواتم على الجرار.
قم بمعالجة الجرار في الماء المغلي لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب عليك القيام بذلك مع مدفع حمام مائي إذا أمكن ذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاملأ وعاءًا كبيرًا بالماء الساخن ، وأضف الجرار (التي يجب أن تكون منتصبة ومغمورة بالكامل) ، ثم قم بتغطيتها واترك الماء حتى يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
أخرج الجرار من الماء الساخن ، واتركها لتبرد ، ثم تحقق من الختم بالضغط على الجزء العلوي من كل جرة بإصبع. إذا كان الجزء العلوي مقلوبًا ولم يعط عند الضغط عليه ، تكون الجرة محكمة الغلق. تخزين الجرار مختومة بشكل صحيح لعدة أسابيع قبل أن تأكل الفلفل.
