وتسمى لحم المتن لحم البقر أيضا فيليه كاملة. يمكن تقطيعه إلى سمك فيليه ، على شكل مثلث ويأتي من وسط المتن. كلما كان سمك المتنقل أثقل وأثقل ، كلما طال الوقت للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة للمركز. سيحتاج عموماً إلى 10 رطل من الطهي لمدة ساعتين أو أكثر ، اعتمادًا على الطريقة التي تفضل أن تطهى بها شريحة اللحم. هناك العديد من الطرق التي يمكنك بها طهي شريحة لحم كامل ، ولكن هناك حاجة إلى بعض الخطوات الأساسية بغض النظر عن الوصفة التي اخترت استخدامها.
الأشياء ستحتاج
- توابل
- مقياس حرارة رقمى
يُتبل المتن قبل التحميص. لأنه بالفعل جزء طري من اللحوم ، يمكنك فقط استخدام الملح والفلفل. يمكنك استخدام التوابل الأخرى حسب تفضيلاتك.
سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت على الأقل. اطبخ لحم المتن حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية لمستوى الإحساس الذي تفضله. نادرة ، يجب أن تكون درجة الحرارة بين 120 و 125 درجة فهرنهايت. نادرة متوسطة يجب أن تكون 130-140 درجة فهرنهايت ، متوسطة 150-160 درجة فهرنهايت ، البئر المتوسط 150 إلى 160 وفعلت جيد أي شيء أكثر من 160 فهرنهايت.
غطي الشواء بورق و اتركه لمدة 20 دقيقة قبل التقديم. للخدمة ، قم ببساطة بقطع الحبوب في شرائح 1/2 بوصة.
نصائح وتحذيرات
- إذا كان الفرن لا يحمر اللحم بشكل كاف ، فيمكنك وضعه في الفروج لمدة 10 دقائق.
