كيف لطهي دجاجة كورنيش لذيذ

تزن دجاج الكورنيش عادة ما بين 1 و 2.5 رطلاً ، رغم أن بعضها أكبر.

قد تكون دجاجة الكورنيش صغيرة الحجم ، لكنها كبيرة النكهة عند تحضيرها بشكل صحيح. إن دجاج الكورنيش ، الصغير بما يكفي لخدمة كل دجاجة كجزء فردي ، هو دجاج صغير الحجم بشكل أساسي ، ويمكن تحضيره بنفس الطريقة ، وإن كان ذلك مع أوقات طهي أقصر. تعد الدجاج مثالية عند تحميصها بسرعة إلى الكمال في الفرن ، أو الزبدة وإلقائها في شواء ساخن ، مما يضمن نكهة الدخان المشوية في كل عضة.

الأشياء ستحتاج

• زيت الزيتون
• ملح
• فلفل

• توابل إضافية ، اختياري
• ميزان حرارة اللحوم

مشوي

سخن الفرن إلى ما بين 425 و 450 درجة فهرنهايت. قم بإخراج دجاج كورنيش المبرد من الثلاجة قبل ساعة من التخطيط لطهيها حتى تتمكن من الوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

قم بتجفيف دجاج الكورنيش لإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم قم بفركه قليلاً بزيت الزيتون. قم بتتبيل الجلد ، وكذلك تجويف الداخل ، بسخاء مع الملح والفلفل. يمكنك أيضًا توابل الطيور مع أي توابل إضافية تفضلها.

قم بفك الجلد على الثدي بعناية لدفع بضع أغصان من الأعشاب وبضع ربت من الزبدة أسفل الجلد لإعطاء الدجاج المزيد من النكهة. الاشياء الوتد أسافين وأكثر الأغصان الأغصان داخل تجويف كذلك.

ضع دجاج الكورنيش أو جانب الثدي لأعلى أو على صفيحة خبز كبيرة أو مطوية في مقلاة كبيرة. ضع الدجاج في الفرن ليطهو لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، ثم اخفض الحرارة إلى 350 فهرنهايت.

اطبخ دجاج الكورنيش عند درجة حرارة منخفضة حتى يقرأ مقياس حرارة اللحوم المدرج في الثدي 165 فهرنهايت ، وهي درجة الحرارة المطلوبة للاستهلاك الآمن للدواجن ، وفقًا لموقع FoodSafety.gov. يجب أن تكون الدجاجة بلون بني ذهبي من الخارج والعصائر صافية. يجب أن تستغرق الدجاجة من 1 إلى 2 رطل حوالي 20 دقيقة أخرى حتى تنتهي في الفرن.

مشوي

ضع دجاج كورنيش ، جانب الثدي لأسفل ، على لوح تقطيع. قطع على جانبي العمود الفقري على كل الدجاجة ، وذلك باستخدام مقص المطبخ ، لإزالته. اقلب الطيور واضغط لأسفل بقوة على صدور كل دجاجة لتسويتها ، بحيث تبدو الدجاج ككتاب مفتوح ، مع ظهور الأرجل والأجنحة على كلا الجانبين.

إزالة الرطوبة الزائدة من الدجاج الكورنيش بمنشفة ورقية. افركي جانبي الدجاج بالزبدة بزيت الزيتون ، ثم قم بتتبيله حسب الرغبة مع الملح والفلفل ، وأي توابل وعطريات إضافية تفضلها.

أشخاص آخرون يقرؤون

• كيفية جعل الكورنيش لعبة الدجاجة مع صلصة بلاك بيري
• كيف لطهي الدجاجة المجمدة الدجاجة

فرشاة الفرشاة مشوي مع الزيت وإضافة الفحم الطازج إلى شواء. اشعل الشواية واجلب الفحم إلى حرارة متوسطة عالية. إذا كنت تستخدم موقد غاز ، فقم بإدارة الشعلات في الأعلى لتسخين وإغلاق الغطاء. بعد حوالي 15 دقيقة ، قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة عالية ، حوالي 400 فهرنهايت.

أضف دجاج الكورنيش إلى الشواية ، افتح الجانب لأسفل. استخدم لبنة ملفوفة بورق ، أو أي شيء آخر مشابه ، لإبقاء الدجاج مسطحًا على الشواية حتى للطهي. اطبخ الدجاج لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق ، ثم اقلبها واطهيها على الجانب الآخر لنفس الوقت ، مع إغلاق الغطاء. فرشاة الدجاج مع صلصة الشواء أو صلصة اللحم آخر قبل التقليب ، إذا أردت.

استخدم مقياس حرارة اللحم الذي تم إدخاله في الثدي لضمان وصول الطيور إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - عند التقليب حسب الحاجة ، أو تقليل النيران لتجنب حرق الجلد - حتى تصل درجة الحرارة الداخلية المناسبة. يقدم ساخنا.

نصائح وتحذيرات

• استخدم سكين الطاهي الحاد لإزالة العمود الفقري إذا لم يكن لديك مقصات المطبخ. حفظ العمود الفقري لاستخدامه في صنع الأسهم.
• تشمل التوابل والنكهات الاختيارية التي يمكنك استخدامها في دجاجة الكورنيش على الثوم المهروس ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق البصل والفلفل الحار والكمون وعصير الليمون والزنجبيل وصلصة الصويا.

• كن حذرًا جدًا عند تحريك الأعشاب والزبدة أسفل الجلد ، لأن دجاج الكورنيش يحتوي على جلد أرق من الدجاج الكامل الحجم ، ويمكن للجلد أن يمزق بسهولة.